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時(shí)間:2017-05-23 09:57:04 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1957
無論是什么粽子,最后一步都是要用繩子系的。系繩子一方面要保證不容易散開,另一方面吃的時(shí)候要容易解開。那么,四角粽子怎么系繩?四角粽子怎么綁繩?
將馬蓮一頭用大拇指壓住,在葦葉上纏兩圈,末端插進(jìn)開頭壓出的環(huán)內(nèi),再將上面的馬蓮抻出,一個(gè)結(jié)就打好了,很結(jié)實(shí),不用擔(dān)心它會(huì)散開??梢杂么蚝玫母鞣N結(jié)來區(qū)分不同的餡料。
北京話叫馬笠,或者馬蓮,讀malir,以前人們認(rèn)為是來自麻葉子,其實(shí)是棕櫚樹,粽子的音就來自棕葉子,因?yàn)槔夢(mèng)兆拥睦K子就是棕葉子撕成的長條,特點(diǎn)是越煮越結(jié)實(shí)。正宗的包法都用它,有棕葉的清香。粽葉子是葦葉,蒸出來的粽子清香四溢。
1、紅棗粽
原料:
葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,,金橘75克,青梅50克。
做法:
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時(shí)即可食用。
2、 鮮果粽子
原料:
紅棗或者栗子、白糯米
做法:
首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí),然后按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。
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