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時間:2017-06-18 08:08:14 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4816
每逢青梅成熟的季節(jié),很多家庭都會自己青梅酒,要比在外面買的安全健康的多,而且自己釀造的可以根據(jù)自己的口感來做。那么,青梅酒泡多久可以喝?青梅酒好喝嗎?
青梅酒一般至少泡三個月,當然泡越久味道越濃厚,建議半年或一年后風味更佳。放置6個月后,后可以將梅子取出它用,也可繼續(xù)放著浸泡。泡的時間放長一點,這樣酒更香,青梅更入味,很好吃的。
1、青梅:白酒:黃冰糖的比例1:1:0.7,也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖。
2、青梅買回來后,用清水洗干凈(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污漬)。
3、用干凈無油無異味的鍋,水煮開后把青梅倒進去,立刻倒出來(動作要快,不然就變成熟梅了),用涼水沖一會(過冷)。
4、青梅沖過水后,用圓竹篩裝置陽臺掠干水分;廣口玻璃瓶清洗干凈,抹干水分,可用少許白酒消毒。
5、瓶里裝入青梅,按一層梅一層糖放,沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒,不要沖壞青梅和冰糖的排列組合,加至八九份滿即可,蓋上瓶蓋,放置陰涼避光處。(糖可分兩次來放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;隔幾天搖晃一下使糖分布均勻,味道更濃郁。放置3個月后,可以飲用。建議半年或一年后風味更佳。放置6個月后,后可以將梅子取出它用,也可繼續(xù)放著浸泡。)
1、泡青梅用的白酒,度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒,大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒,口感灰常好,酸甜度剛好,也不太刺激!
2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。
3、冰糖的選擇,有人選擇黃冰糖,這樣泡出來的酒色金黃漂亮,我的是白色的冰糖粒,顏色偏淺,大家各自喜好選擇,口感不會有太大區(qū)別。
4、最好建議選用廣口的玻璃瓶,方便裝取,密封性好。
5、釀制時間,都說酒是陳釀的好,時間越長越香濃,有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話,至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。
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