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吃大蒜能降血壓?jiǎn)?？大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？

時(shí)間：2016-03-12 10:44:13 編輯：本站整理 399

平常被當(dāng)作調(diào)味料的大蒜，近來(lái)成為養(yǎng)生保健的明星食材，不但具有降血脂的作用，還能提升新陳代謝、增進(jìn)免疫力和預(yù)防感冒。不過(guò)，有網(wǎng)友們?cè)谟懻?，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？，這種情況讓我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師怎么說(shuō)吧。

吃大蒜能降血壓?jiǎn)?？大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？

大蒜有助降血脂防感冒？

雖然吃完后易有口臭的困擾，大蒜始終是許多養(yǎng)生專(zhuān)家們大力推崇的好食材，其營(yíng)養(yǎng)關(guān)鍵就在于「蒜素」。營(yíng)養(yǎng)師在《降血脂食物排行榜》中提到，蒜素被稱(chēng)為「天然抗生素」，可以抑制肝臟中膽固醇的合成，減少膽固醇堆積在血管中，維持血管的彈性，且能抑制血小板不正常凝集，促進(jìn)人體吸收維生素B群，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動(dòng)脈，有助預(yù)防血管栓塞，維護(hù)心血管健康。

除了降血脂之外，蒜素還具有消炎殺菌、抗氧化的作用，也能活化免疫細(xì)胞，有助提升免疫功能，預(yù)防感冒。另外，大蒜含有特殊的蒜胺酸，能輔助維生素B1的作用，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，增強(qiáng)體力，排除寫(xiě)中多余的膽固醇，預(yù)防高血脂、高血壓和動(dòng)脈硬化。

發(fā)芽的大蒜還能吃嗎？

不過(guò)，大蒜發(fā)芽了，還能吃嗎？營(yíng)養(yǎng)師表示，大蒜發(fā)芽后，不會(huì)像馬鈴薯一樣產(chǎn)生毒素，仍可食用。大蒜的嫩芽就是蒜苗，全株都可食用，和大蒜同樣具有降血脂的功效，且辛辣味較大蒜溫和，但是蒜體會(huì)因供應(yīng)部分營(yíng)養(yǎng)素給嫩芽，口感大打折扣。若要避免大蒜發(fā)芽，保存大蒜時(shí)應(yīng)將其放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，盡量避開(kāi)濕氣。

需注意的是，若完整蒜頭變成綠色，可能已受潮發(fā)霉，應(yīng)丟棄不用。但是蒜末放置一段時(shí)間后，可能因酵素變化而轉(zhuǎn)變成藍(lán)綠素，這是無(wú)害的色素，可以安心食用。

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吃完大蒜嘴臭怎么辦？

至于吃完大蒜后的惱人口臭問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)師建議，可以喝杯咖啡、牛奶或綠茶，或是嚼些綠茶葉，都有不錯(cuò)的去味效果。

另外，利用蒜油的保存方式，在一鍋熱橄欖油中，倒入切碎的大蒜，以中火將蒜末炒軟后熄火，放涼放入密封罐中，烹調(diào)時(shí)取出適量使用，不但更方便料理，也能減輕嗆鼻味。需注意的是，制作蒜油時(shí)，應(yīng)避免將大蒜炒至金黃色，以免破壞其中的蒜素而減損營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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