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時(shí)間：2017-07-26 12:40:22 編輯： 506
餐包這種東西，其實(shí)是很每個(gè)人學(xué)會(huì)，真的是經(jīng)常會(huì)吃到，而且真的是方便攜帶的。小編這就教你做奶黃小餐包，一口咬下去，真的讓你愛到不行~跟我一起來學(xué)吧。
夏天是不是都喜歡燒個(gè)烤，野個(gè)餐什么的呢～那這個(gè)小餐包正合適哦～我覺得來點(diǎn)小餐包再做點(diǎn)紫菜包飯～配上水果茶什么的這樣你的野餐里面高大上了有沒有～如果不喜歡奶黃餡也可以不加哦～或者可以換成豆沙這樣的哦～下面和我一起做一下這個(gè)有內(nèi)涵的小餐包吧～
用料
奶黃餡
黃油 110g，細(xì)砂糖 100g，奶粉 80g，雞蛋 4個(gè)，玉米淀粉 50g
面包體
高筋面粉 200g，全麥面粉 50g，細(xì)砂糖 30g，鹽 2g，黃油 15g，酵母 3g，雞蛋 1個(gè)，牛奶 120g
做法
奶黃餡
1、先將黃油切成小塊，恢復(fù)室溫進(jìn)行軟化。
2、將軟化好的黃油用電動(dòng)打蛋器打至順滑。
3、加入細(xì)砂糖打至發(fā)白 順滑。
4、先加入一個(gè)雞蛋打至完全融合再加入另一個(gè)，反復(fù)進(jìn)行。(一定要一個(gè)一個(gè)來)
5、過篩奶粉和玉米淀粉，攪拌均勻至無面粉顆粒。
6、平底鍋小火燒熱，倒入奶黃餡，用木鏟不停攪動(dòng)，千萬不要糊了!慢慢炒干至奶黃餡～(不要太干因?yàn)榉湃氡渌謺?huì)流失)涼了放入冰箱冷藏備用。
面包體
1、將除了黃油的所有面包體材料放入面包機(jī)(注意看我小貼士里面的投料順序)選擇一個(gè)自助和面程序(我的是18分鐘一次)，揉至拓展階段。
2、加入黃油，在選擇自助和面程序(我弄了兩次)揉至完全階段。
3、室溫發(fā)酵至兩倍大。(26度一般是1小時(shí)左右)手指戳進(jìn)去不回縮。
4、面團(tuán)排好氣后分成12個(gè)大小均勻的小團(tuán)子，然后醒15分鐘。
5、之后從冰箱取出奶黃餡，把面團(tuán)壓扁，將奶黃餡放在中間像包包子一樣包好，收緊封口。然后收口朝下放入烤盤中。
6、放入烤箱進(jìn)行二發(fā)30分鐘。(在烤盤旁邊放一碗溫水)
7、發(fā)酵好后取出烤盤并預(yù)熱烤箱175度 10分鐘。
8、在奶黃包上刷上蛋液撒上芝麻進(jìn)行裝飾。
9、放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火175度 20分鐘(根據(jù)烤箱不同調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間哦～)要時(shí)刻盯著上色情況，即使加蓋錫紙或是取出烤盤。
小貼士
1、將牛奶，雞蛋，白砂糖，鹽，高筋面粉全麥面粉按順序放入面包桶中，酵母要放在最上面，要避免酵母直接接觸油，鹽，糖的溶液，否則會(huì)導(dǎo)致面包失去活性，造成面包失敗。
2、我的面包機(jī)是美的的TSZ2032面包機(jī)。
好啦～烤好了快趁熱吃一個(gè)吧～面包體真的超柔軟拉絲哦～
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