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時間:2017-09-26 10:50:42 編輯:本站整理 12205
biangbiang面是特色小吃,不僅因為味道,更是因為其書寫難倒了很多人。那么,biangbiang面怎么寫?biangbiang面和油潑面的區(qū)別是什么?
陜西八大怪之一,面條像腰帶,這里所說的面就是biangbiang面,面很寬,很勁道。
biangbiang面,biangbiang是個擬聲詞,在面板上搟面,拉制,下鍋,拌制以及在吃面的時候會發(fā)出biangbiang的響聲,因此得名。
biangbiang,去聲,讀作biàngbiàng面,也有地方陽平,讀作biángbiáng面。
biang的寫法,biang分簡體和繁體兩種寫法,如圖所示。簡體42筆,繁體56筆。
biangbiang面是一種面,油潑面是一種做法??梢杂蜐姷某薭iangbiang面,還有菠菜面,棍棍面,刀削面甚至拉條子。
油潑面重在油潑,只是面的一種做法,biangbiang面是一種面食種類了。
面是扯出來的。扯之前要醒,扯是要在案板上摔打,扯好直接扔鍋
油可以潑biangbiang面,同時biangbiang面又可以被其他佐料干拌,互不沖突。
關(guān)于“Biáng”一字的讀音來源說法較多,民間多流傳為擬聲。
1.制作時搟制和拉扯過程中,面在案板上發(fā)出“BiángBiang”的聲音。
2.制作時將面下鍋,面碰到鍋沿,發(fā)出“BiángBiang”的聲音。
3.制作時將面下鍋,面被扔到空中,落入滾燙的水中,發(fā)出“BiángBiang”的聲音。
4.制作時撈出面和調(diào)味攪拌過程中,發(fā)出“BiángBiang”的聲音。
5.吃面時,嘴巴嚼面,發(fā)出“BiángBiang”的聲音。
6.源于古代婦女洗衣服時用棒槌捶打衣服的聲音,秦代原始制作面時,如同捶打衣服一樣,用棒槌捶打面團,發(fā)出“BiángBiáng”的聲音。
7.“餅”字演化,秦腔劇作家范紫東、語言學家郭芹納等人認為該字來源于古文獻中經(jīng)常出現(xiàn)的“餅”字,為“餅餅面”的語音兒化音變。
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