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螺旋藻是迄今為止發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)最均衡、微量元素含量最多的保健食品之一。那么正是因為它的這些價值，導(dǎo)致市面上有不少假冒偽劣的產(chǎn)品。我們在購買的時候該如何辨別真假？如何挑選到正宗的螺旋藻呢？

螺旋藻優(yōu)劣鑒別

1、看標(biāo)記。對于螺旋藻保健食品，一定要有國家正式的保健食品批準(zhǔn)文號及“小藍(lán)帽”標(biāo)識。產(chǎn)品標(biāo)簽所載明的信息一定須符合國標(biāo)要求的保健食品標(biāo)簽規(guī)范。如配料表、功效成分及其含量表、適宜食用的人群和禁忌人群、聲稱的保健功能、服用方法、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、衛(wèi)生許可證號、制造商和/或經(jīng)銷商名稱和地址等主要信息。若缺失主要信息中的任何一項，則須質(zhì)疑。不能是無商標(biāo)、無廠名、無地址的“三無”產(chǎn)品。對于國家近期實施的食品安全許可準(zhǔn)入制度而言，則所有食品還須通過“QS”認(rèn)證的標(biāo)示。

2、看顏色。真正純天然100%的螺旋藻，無論粉劑、片劑、膠囊內(nèi)的藻粉都呈墨綠色略帶黃(不僅要看表面，還要掰開看橫截面的顏色)：純綠色的螺旋藻產(chǎn)品，則可能有問題，或偽劣或假冒，或是摻雜了其他物質(zhì)。由于加工后的螺旋藻很干燥，易于吸潮，吸潮后有可能逐漸變成綠色，而且容易腐敗變質(zhì)，吃了這種螺旋藻不僅無益健康，而且有害。

3、嗅氣味。螺旋藻有一種特殊的藻腥味或海腥味。沒有這種特有氣味的可能不是螺旋藻或是長期存放過的藻粉原料加工的。但是帶腐敗腥味的很可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。

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4、看硬度。對于螺旋藻片劑產(chǎn)品，用手掰一下，越硬的螺旋藻片摻雜的其他成分越多，而優(yōu)質(zhì)的用手一掰就可分開。

5、嘗滋味。螺旋藻嘗起來有鮮味，通常還略帶堿味。如果堿昧較重，是不合標(biāo)準(zhǔn)的。另外，100%的螺旋藻制成的產(chǎn)品，應(yīng)該比較黏口。

6、水溶觀察。將螺旋藻粉或片劑放入盛有純凈水的玻璃杯中，進行溶解，觀察水的顏色。若為優(yōu)質(zhì)的，水應(yīng)為綠色，半小時后逐漸變藍(lán)。

7、看包裝。螺旋藻的營養(yǎng)成分中，有些是需要與空氣隔離保存的，如藻藍(lán)色素、胡蘿卜素等。所以一定要有阻濕防潮隔光的外包裝，包裝是產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的保護層。包裝如果不符合國家規(guī)定，容易造成螺旋藻營養(yǎng)成分的損失和變質(zhì)?？茖W(xué)實驗表明，藻藍(lán)色素在陽光直射下15分鐘便損失50%，在無密封條件下3個月內(nèi)便基本散失。所以，為了避免與光照和空氣的直接接觸，保證營養(yǎng)素不損失，國際大型螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)一般采用小袋鋁箔包裝。

另外，市場上很多不法商販把劣質(zhì)裙帶菜當(dāng)做螺旋藻進行出售，消費者需要注意識別。裙帶菜與螺旋藻是兩種不同的植物，分辨起來很容易：裙帶菜的葉子如茶葉般大，而螺旋藻是一種小到肉眼幾乎看不見的水生植物，要借助600倍的顯微鏡才能看得清，收集起來后呈粉塵狀。

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怎么判斷螺旋藻真假

天然螺旋藻作為一種新興的保健食品，已逐漸被大眾所接受。天然螺旋藻比其他任何食物含有更豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)、葉綠素、亞麻酸等不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等。它所含有的人體不能合成的8種必需氨基酸，與聯(lián)合國“FAO”標(biāo)準(zhǔn)幾乎一致。1克螺旋藻粉所含的營養(yǎng)相當(dāng)于1000克各種蔬菜營養(yǎng)的總和。它集十余種維生素于一身，且含量非常豐富。由于其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的特殊性，它容易被人體吸收消化，消化率達(dá)70%以上，堪稱最佳天然綠色保健食品。那么好的產(chǎn)品，難免有虛假產(chǎn)品介入，下面簡單說說螺旋藻的一些鑒別方法。

一、用手掰開螺旋藻。

較好的螺旋藻片劑很容易被折斷,很容易完全崩解成粉末狀,且粉末在手背上有掛壁現(xiàn)象,粉末均勻細(xì)致,如果片劑難以被折斷,表明片劑里加的輔料過多,片劑過硬,在胃內(nèi)不易崩解和吸收,另外片劑表面光潔發(fā)亮也表明所加輔料太多。

二、看螺旋藻顏色。

上等的螺旋藻顏色是墨綠色的、較深。主要是因為含水率過高,超過了7%以上，當(dāng)然也可能出現(xiàn)下面幾種情況：發(fā)黑、是由于鮮藻在干燥過程中溫度過高，螺旋藻被炭化;2、發(fā)黃，是因為螺旋藻生長過快，營養(yǎng)吸收不飽和3、發(fā)藍(lán)，是因為螺旋藻被氧化了，也就是失效了，食用這樣的螺旋藻對人體相當(dāng)不利。將片劑掰開后橫斷面上，或者在表面就能看出顏色有雜色，表明壓片時摻合了不合格的或者過期的螺旋藻粉。斷面的顏色與表面一致、無色差、色澤均勻、感覺細(xì)膩均勻、無明顯雜質(zhì)的才是質(zhì)量好的。

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三、聞螺旋藻氣味。

螺旋藻本身帶有很強的海腥味，并且還有一種藻香味，開蓋后直接撲鼻而來，余味有香味。如果無海腥味或者氣味很淡，表明此螺旋藻質(zhì)量很差。如果有臭雞蛋味，表明此螺旋藻變質(zhì)了，如果有沉悶的霉氣，表明含水率過高，濕度大，有部分變質(zhì)。

四、嘗螺旋藻體驗口感。

取一粒螺旋藻放到嘴里慢慢咀嚼。正常的螺旋藻口感很好,細(xì)膩潤滑、粘牙，螺旋藻中蛋白質(zhì)多為大分子蛋白質(zhì)，口感較粘、而大豆蛋白比較短、口感沒有粘感、不能有苦味、咸味、入口些許有炒豆的味道。如果感覺到有塵土等雜質(zhì)感說明不干凈或添加物沒處理好。

五、將螺旋藻進行浸泡。

把螺旋藻放入溫水中觀察其特有現(xiàn)象。把一粒螺旋藻放入水中，水中會析出藍(lán)綠色色帶或色條(藍(lán)色首先出現(xiàn)，因為藻藍(lán)素更易溶于水，首先析出顏色)，由于螺旋藻中長鏈蛋白較多，溶解速度相對會比較慢，靜止情況下可能需數(shù)小時，不停搖動需要十?dāng)?shù)分鐘，溶解后水體為綠色，水面無明顯漂浮物。(比如一些偽劣品在水面會有明顯漂浮物)。放置24小時后，水體變?yōu)樗{(lán)色(水體中的葉綠素被氧化變成無色，水體現(xiàn)藍(lán)色)，搖晃后恢復(fù)綠色，沉淀在水底的葉綠體隨著水的搖動分散在水體中，使水體又轉(zhuǎn)為綠色。

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螺旋藻的選購技巧

一、看批號?！笆硿?zhǔn)字”類是食品的批號，只是符合食用標(biāo)準(zhǔn)的證明，但其保健效果并未得到權(quán)威部門的認(rèn)證，按照有關(guān)規(guī)定，“食”字批號是不允許宣傳其保健效果的，這類螺旋藻在保健效果上是要打一個大大的“?”!

二、看品種：螺旋藻品種很多，其中鈍頂螺旋藻的品質(zhì)最佳，雖然都是螺旋藻，但鈍頂螺旋藻因其獨特的多糖結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁，使其極易被人體吸收，這就導(dǎo)致和一般普通螺旋藻的保健效果上的區(qū)別，這種區(qū)別就類似與德國牧羊犬和普通草狗的區(qū)別。

三、看工藝：企業(yè)的工藝水平很大程度上決定了產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是螺旋藻的干燥工藝環(huán)節(jié)。大型企業(yè)均采用機械干燥，機械干燥速度快，營養(yǎng)成份損失小，純凈度能得到保證，不會遭受二次污染;作坊式企業(yè)由于規(guī)模成本等因素均是采用自然晾曬干燥，螺旋藻經(jīng)紫外線照射后活性蛋白和藻藍(lán)素?fù)p失較大，影響了產(chǎn)品的品質(zhì)，露天作業(yè)也很難保證產(chǎn)品的衛(wèi)生和純凈度。

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四、看價格：市場的價格是判斷產(chǎn)品質(zhì)量的一個依據(jù)，一個企業(yè)的定價會周密考慮到自身的利潤和其產(chǎn)品的市場競爭能力，從而制定一個合理的產(chǎn)品價格。俗話說：“只有錯買的沒有錯賣的”、“一等價錢一等貨”?？梢钥隙ǎ喝绻阌帽热斯づ嘀驳撵`芝還要低的價格買到了一只所謂的“野生靈芝”，請多多考慮這個所謂野生靈芝的的真實性。

五、看色澤：1、顏色越深的螺旋藻營養(yǎng)成份越高，根據(jù)植物學(xué)的一般原理，色澤反映了藻類的光合作用的充分程度，光合作用越充分，干物質(zhì)積累也越多，有效成份含量也越高。好的螺旋藻呈現(xiàn)的是青綠色或墨綠色、黃綠色和草綠色次之，藍(lán)綠色最差。即使同一個品牌的產(chǎn)品，春、秋、冬季的產(chǎn)品色澤和夏季也是有所區(qū)別的。2、看純凈度，優(yōu)質(zhì)螺旋藻制品是通過精選設(shè)備精選的，剔除了螺旋藻生長過程中的其他雜質(zhì)，精選后的純螺旋藻精粉只有螺旋藻原粉的70%。所以優(yōu)質(zhì)螺旋藻的色澤是均勻的，其間不允許夾雜其他的雜質(zhì)，但也有一些不法的地下作坊用染色的方法來掩蓋產(chǎn)品的雜質(zhì)，切記!化學(xué)染料對人體的傷害是極大的!!!3、看溶于水的顏色，螺旋藻溶于溫水后，如果呈現(xiàn)為藍(lán)綠色，說明該螺旋藻的藻藍(lán)素已被破壞溢出，可以肯定這種螺旋藻是通過陽光曝曬干燥的，這種螺旋藻請謹(jǐn)慎購買。

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六、看生產(chǎn)區(qū)域：螺旋藻的祖籍是中非和墨西哥，適宜生長在熱帶和亞熱帶區(qū)域，在中國只有長江以南的光照和氣溫條件才能使螺旋藻自然生長，螺旋藻在黃河以北的區(qū)域僅有短暫的夏季才能正常生長，春秋季節(jié)均是使用尿素等化肥人為促進其生長，故其螺旋藻體內(nèi)含有較高的硝酸鹽成份，不符合現(xiàn)代食品“純天然”、“無公害”的要求。

七、看企業(yè)的知名度：一個優(yōu)秀的企業(yè)，都非常注重自身的企業(yè)形象，其企業(yè)信息及其產(chǎn)品的信息也均會被作為企業(yè)的公關(guān)形象見著于各種媒體。上網(wǎng)的朋友也可以方便地在因特網(wǎng)上搜尋相關(guān)產(chǎn)品的信息，如果搜索不到的所謂“品牌”產(chǎn)品，請謹(jǐn)慎購買。

食用禁忌

螺旋藻是一種良好的天然的營養(yǎng)保健食品，但并非包治百病的良藥。因此在遇到過分夸大的虛假廣告時，消費者還應(yīng)警醒。還有有一部分人的皮膚會對螺旋藻過敏，請服用者在遇到服用后本品發(fā)現(xiàn)皮膚異常的情況下馬上停服，服用本品出現(xiàn)皮膚過敏，臉上，其它地方會出現(xiàn)類似紅疹的皮膚病。