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時(shí)間:2017-10-11 14:21:49 編輯:5號網(wǎng)-linyin 2506
芝麻有兩種,黑芝麻和白芝麻。這兩種芝麻在日常生活比較常見吃的也多的是黑芝麻,那么黑芝麻和白芝麻有什么區(qū)別呢?黑芝麻和白芝麻哪個(gè)好?一起來看看這二者之間的不同吧~
芝麻分黑白兩種,效果各不同。同是滋補(bǔ)品,黑芝麻的微量元素含量更高,滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的效果更好,而白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好。
“取油以白者為勝,服食以黑者為良”。據(jù)記載:“芝麻,補(bǔ)心臟,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服強(qiáng)身”。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,芝麻含有人體所需的多種營養(yǎng)素,其蛋白質(zhì)含量多于肉類,其中氨基酸含量十分豐富,含鈣量為牛奶的2倍,還含有、D及豐富的。芝麻含脂肪更為豐富,高達(dá)54%,還有較多的卵磷脂,可防止頭發(fā)過早變白或脫落。
芝麻是人類重要的油料作物。原產(chǎn)非洲,后傳入印度,現(xiàn)印度已成為世界第一芝麻生產(chǎn)大國,占世界栽培面積的三分之一。我國芝麻生產(chǎn)也盛,占世界栽培面積的13.5%。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻作為榨油用。中國的,被視為烹調(diào)油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸,其中油酸占45%,亞油酸占40%。黑芝麻多作為糕點(diǎn)輔料,中醫(yī)學(xué)以黑芝麻入藥,有滋補(bǔ)、養(yǎng)血、潤腸等功效,適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。
從營養(yǎng)科學(xué)看,無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。就脂肪而言,可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%,白芝麻為40%,二者含量都高;含量很高,黑芝麻為50毫克%,白芝麻為38毫克%;就鉀鈉比看,黑芝麻為43:1,白芝麻為8:1,常食黑芝麻對預(yù)防或緩解高血壓有益;芝麻是高的食物,黑芝麻含量為28%,白芝麻為20%,這顯然是芝麻的一個(gè)重要原因。芝麻油含有麻油酸,故具特有香氣。由于含量高,具抗氧化作用,經(jīng)常食用能清除自由基。
黑芝麻和白芝麻其功效都是一樣的,通常我們經(jīng)常吃的都是黑芝麻。用黑芝麻磨成粉煮成糊狀,即可口又營養(yǎng)。通常白芝麻我們在吃餅干的時(shí)候才會(huì)看到,那么,黑芝麻和白芝麻能混合吃嗎?
芝麻是脂麻科,是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn),但品種的自然起源仍然未知。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。它的種子含油量高達(dá)61%。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值,我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
芝麻是脂麻科,是胡麻的籽種
黑芝麻和白芝麻是可以混合吃的。寶寶一般到4—6個(gè)月就可以給寶寶添加輔食了,但因?yàn)橹ヂ樯杂?,?yīng)等寶寶有了咀嚼能力后(即7—9個(gè)月)再食用,而且因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳哪?,再加上寶寶的腸胃功能還沒有發(fā)育完善,建議把它碾碎、磨細(xì)后再給寶寶食用。
芝麻中含有豐富的維生素B族,在腦內(nèi)能幫助蛋白質(zhì)代謝,對維持寶寶的記憶力和注意力具有顯著作用。如果寶寶體內(nèi)缺乏維生素B族,可能會(huì)出現(xiàn)胃腸蠕動(dòng)緩慢,消化道分泌減少,食欲不振、消化不良等障礙。因此,可以將芝麻作為寶寶的輔食。芝麻含有大量的油脂和較多的粗纖維,對便秘有輔助治療的作用,所以便秘的寶寶可稍微多吃一些。
優(yōu)質(zhì)的白芝麻芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體,抗衰老之功效。
可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
黑芝麻藥食兩用,具有“補(bǔ)肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”等保健功效,被視為滋補(bǔ)圣品。一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì),另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
補(bǔ)鈣
市場上有許多補(bǔ)鈣商品,雖然廣告中稱其吸收率多高多高,但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn),從科學(xué)角度講,補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋,而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。
降血壓
高血壓的病因是多方面的,其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食,營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克,但實(shí)際生活中,絕對多數(shù)人無法做到,因此,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富,每百克黑芝麻中含鉀高,而含鈉則少很多,鉀鈉含量的比例接近40:1,這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。
烏發(fā)潤發(fā)
現(xiàn)代研究證明,頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因,其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一,研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá),黑色素的合成量也就得以提高,白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。
養(yǎng)顏潤膚
研究認(rèn)為,減少自由基的產(chǎn)生,清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等,是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首,維生素E是良好的抗氧化劑,適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸,而亞油酸就約各占一半。
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