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時間:2017-11-22 10:47:37 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2718
中國有一句古話叫做病從口入,同理吃的合理吃的健康身體當然也就更好,而對于老年人來說失智的風險越來越高,那么有什么食物可以預防老年癡呆呢?
預防癡呆癥(失智癥),哪一種飲食型態(tài)比較好?絕大多數(shù)人的答案是“地中海飲食”,但您知道嗎?美國洛許大學醫(yī)學中心在長達5年的追蹤中,發(fā)現(xiàn)“麥得飲食(The MIND Diet)”在于阿茲海默癥的發(fā)生率、減少認知功能退化,明顯優(yōu)于地中海飲食。特別的是,麥得飲食中點出10種益腦食物和5種傷腦食物,它們分別是什么呢?以下有詳盡的說明。
多吃10益腦食物,少碰5傷腦食物:
大千綜合醫(yī)院營養(yǎng)師詹淑云表示,麥得飲食是一種結合了地中海飲食(Mediterranean Diet,Med Diet)及得舒飲食(DASH Diet)的新一代飲食概念,其中特別強調了有益大腦健康的食物。而根據(jù)美國洛許大學醫(yī)學中心于2015年發(fā)表的研究,雖然麥得飲食、地中海飲食和得舒飲食都有預防癡呆癥(失智癥)的效果,但麥得飲食的成效明顯優(yōu)于其他2種飲食型態(tài)。
至于這3種飲食型態(tài)有何差別?請看以下表格的分析:
多吃深綠色葉菜可以抗氧化、抑制發(fā)炎反應、清除神經(jīng)毒素,進而預防失智癥及認知功能退化。
詹淑云營養(yǎng)師表示,天然食物中含有某些特定的營養(yǎng)素,對于預防癡呆、腦部細胞活動及認知能力有正面幫助,不管是面臨癡呆癥或是已經(jīng)癡呆的人,都可選擇麥得飲食。特別的是,麥得飲食明確指出10種可以提升腦力的食物,民眾可優(yōu)先或多吃;另有5種應該盡量避免的食物,以免吃多了會加速認知功能衰退,有害大腦。
1.深綠色蔬菜:如菠菜、芥藍菜、西蘭花、空心菜,建議每周食用至少6份以上,健腦成效最佳。綠色葉菜含有豐富的葉酸、維生素E、類胡蘿卜素、類黃酮素等營養(yǎng)素,可以抗氧化、抑制發(fā)炎反應、清除神經(jīng)毒素,進而預防癡呆癥及認知功能退化。
2.其他各類蔬菜:蔬菜顏色繽紛,猶如彩虹,不同顏色的蔬果含有不同的植化素,各有其抗氧化、預防癡呆的功效,建議每天攝取至少3份其他各類顏色的蔬菜。
3.堅果:指的是富含油脂的種子類食物,如花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁果、開心果等,含豐富礦物質,每日適量攝取(約白色免洗湯匙1湯匙),有助于減緩輕度認知功能障礙,及轉變?yōu)榘V呆癥風險。需注意的是,選購時避免過咸、油炸或裹糖的堅果,建議選擇原味烘培的堅果,可避免攝食過多的鹽分、糖分和油脂。
4.莓果類:莓果類含有豐富的植化素,如花青素、前花青素等,是天然抗氧化物質,可減緩認知功能退化,動物研究甚至認為,攝取莓果類可幫助記憶力與學習能力提升。藍莓、草莓、覆盆子、黑醋栗、蔓越莓和桑葚等,都是常見的莓果種類,其中又以藍莓的健腦力最佳,建議每周攝取至少2次。需注意的是,莓果類食物色彩鮮艷,口感酸甜獨特,常被加入精致糖做成果醬或甜點,反而造成身體額外的熱量負擔,建議可以將莓果類搭配甜度較高的水果,加上適量堅果,以增加莓果的適口性,或者改以代糖取代精致糖。
5.豆類:黃豆富含磷,磷是一種礦物質,參與了腦部正常運作,也是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力、推遲腦功能衰退、抑制血小板凝集、防止腦血栓形成,建議每周吃3次豆類及其制品,例如:豆花、豆?jié){和豆腐等。
6.全谷類:要稱之為“全谷類”,必須保留天然谷物的3大部分:麩皮、胚乳和胚芽。常見的全谷類,包括:糙米、燕麥、大麥、小麥和蕎麥,其豐富的膳食纖維有助減少膽固醇、降低血管硬化的風險,對血管型癡呆癥的預防效果顯著。另外,全谷類所含的維生素B群、葉酸、煙堿酸,更是預防癡呆癥的關鍵營養(yǎng)素。
維生素B群可幫助葡萄糖充分利用,并且協(xié)助蛋白質代謝,是維持腦細胞正常功能的必要營養(yǎng)素。葉酸與神經(jīng)發(fā)展、記憶力有關。煙堿酸即為維生素B3,可幫助DNA合成及修復,并促進神經(jīng)細胞訊息的傳導,也是腦細胞的抗氧化劑,可防止老化導致的認知功能衰退,預防癡呆癥提早報到。
橄欖油含單元不飽和脂肪酸,有助于血管的暢通,防止認知能力衰退。
7.非油炸魚類:研究發(fā)現(xiàn)多吃魚的人,大腦中掌管記憶區(qū)域的灰質層變多,大腦類淀粉蛋白(amyloid-beta peptide)堆積較多,可強化神經(jīng)元樹狀突脊的密度,進而達到減緩認知功能退化之功效。另外,魚類及海鮮富含ω-3脂肪酸、EPA、DHA,是促進智力發(fā)育的首選食物之一,這些營養(yǎng)素可增強血液循環(huán)至腦部的流量,輸送大量氧氣與養(yǎng)分至腦細胞中,提高人腦的記憶力和思考能力。因此,建議每星期吃1次非油炸魚類。
8.非油炸雞肉:雞肉含有膽堿(choline),是維生素B3的衍生物,可以改善有缺陷的腦細胞,避免進一步發(fā)展為阿茲海默癥,也可防止大腦萎縮及記憶衰退,建議每周至少食用2次。
9.橄欖油:研究顯示攝取飽和脂肪將會增加罹患癡呆癥的風險。相反地,橄欖油富含單元不飽和脂肪酸,有助于血管的暢通,防止認知能力衰退,進而減少癡呆癥的發(fā)生,對于老年人健康也有相當不錯的幫助。
10.紅酒:會選擇喝紅酒主要是為了里面的多酚類、白藜蘆醇,這些抗氧化植化素,存在紅葡萄的外皮,能預防氧化和細胞損傷,可減少大腦產生“乙型樣淀粉蛋白”毒素,減緩認知功能退化及降低阿茲海默癥的發(fā)生。
紅酒建議每日不超過1杯(1杯=1個酒精當量=15克酒精),也就是說,如果是酒精濃度12%的紅酒,每次飲用不要超過125毫升。不過,詹淑云營養(yǎng)師也提醒,若平常就沒有飲酒習慣的人,不用為了麥得飲食而刻意飲酒,改吃新鮮葡萄或喝茶就也可以。紅酒含有多酚,葡萄、咖啡和茶類也一樣含有多酚,同樣都具有抗氧化、抗發(fā)炎的特性。
大量攝取糖份也會增加大腦胰島素阻抗,提高血糖進入細胞難度,可能引發(fā)神經(jīng)退化和失智癥。
1.紅肉:每周攝取不超過4份紅肉,每份約食指、中指和無名指并攏的大小和厚度。紅肉是指四只腳的家畜類,如牛肉、豬肉、羊肉和內臟類等,其鐵質雖較白肉多,但紅肉所含的總脂肪量及飽和脂肪酸也比白肉來得多,飽和脂肪酸會增加血液中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-c)的濃度,易堵塞血管,與心血管疾病的發(fā)生有直接的相關性。
2.奶油/人造奶油:奶油或人造奶油,每日不超過1湯匙,因為大量的飽和脂肪酸與反式脂肪酸,容易造成血腦屏障受損與增加淀粉斑蛋白堆積,加速認知功能的退化。
3.全脂干酪:主要是避免攝取飽和脂肪及反式脂肪,可降低罹患心血管疾病的風險。每星期吃全脂干酪不宜超過1次。
4.甜點:避免糕餅與甜食。每周不超過5次。精致糖攝取過多時,血糖會迅速上升,體內就必須分泌胰島素控制血糖,但另一方面,大量攝取糖分也會增加大腦胰島素阻抗,提高血糖進入細胞難度,可能引發(fā)神經(jīng)退化和癡呆癥。
5.油炸食物和快餐:每周不超過1次油炸食物和快餐,減少反式脂肪的攝取,不但可以預防心血管疾病,更可以預防退化型與血管型癡呆癥。
飲食控制還不夠~遠離癡呆,更要多動腦、多運動!
大千綜合醫(yī)院神經(jīng)內科醫(yī)生林奕夫也提醒,癡呆癥是一種復雜且多重因素造成的疾病,因此除了遵從麥得飲食的原則保護大腦之外,平時也要養(yǎng)成多動腦、多運動、多社會參與的習慣。另外,做好自我的健康管理,遠離三高疾病和肥胖、不抽煙、留意頭部外傷和有無憂郁情緒的現(xiàn)象,也都有助預防癡呆癥。
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