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時(shí)間：2017-12-29 08:17:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1252
糯米粉用來和面可以做成各種美食，例如大家喜歡吃的湯圓還有糯米糍，糯米粉的特點(diǎn)就是有粘性。那么，糯米粉不粘怎么回事？糯米粉不粘怎么辦？
糯米粉和的面團(tuán)本來就沒有任何黏性，也沒有彈性。你只有在和的時(shí)候用熱水，或者先把一團(tuán)和好的面煮熟，然后加入剩下的生面團(tuán)中揉勻，這樣才會(huì)有點(diǎn)黏性。但是不管怎么和，面團(tuán)的感覺和面粉和出的是完全不同的。
糯米粉和面最重要的一步在水的溫度，糯米粉應(yīng)該用溫水和面，用筷子先攪拌，然后再揉面團(tuán)，如果一直都很稀，要繼續(xù)放入糯米粉，直到能活成面團(tuán)為止。用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆?，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時(shí)候總感覺十分粘牙，也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠?huì)具有粘性。
往面粉中倒入水后，先用筷子攪拌成團(tuán)。筷子攪拌成的面團(tuán)濕度高，粘手。下手和面時(shí)，先往面團(tuán)上撒些干粉，讓手隔著干糯米粉接觸面團(tuán)。揉面時(shí)，干面粉會(huì)逐漸融入面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)的濕度下降后，就不粘手了。
往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已經(jīng)在面團(tuán)中加了油，就不用往手上抹油了。和面開始，先不要往手上抹油。等和面快要結(jié)束時(shí)，手上已經(jīng)粘了面粉，再往手上抹油。油會(huì)將粘在手上的面塊浸潤(rùn)，當(dāng)繼續(xù)和面時(shí)，這些面塊將被面團(tuán)粘走。
開始和面時(shí)，面團(tuán)的濕度高，就先在面盆里揉。等面團(tuán)的濕度下降后，再拿到案板上，這樣就不會(huì)把面粘得到處都是。
1、糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí)；
2、用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡；
3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡；
4、雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅；
5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
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