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四季變化寶寶健康吃什么粥好

時間:2016-01-04 10:24:02 編輯:本站整理 447

大家見面總是問吃飯了沒?有些地方則是問喝粥了沒有? 北方人一日三餐都喝粥,再配搭饅頭、包子或烙餅與菜餚,一頓飯就營養(yǎng)十足了。北方人所喝的粥,不全是稀飯(即米粥),更多時候食用的是面粥。

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米粥和面粥養(yǎng)生功能

米粥最精華之處就是浮在粥面的米油,無論是小米、大米或胚芽米,只要以陶鍋經文火燉煮,都能煮出米油。
推薦爸媽使用胚芽米。中醫(yī)認為,胚芽米的芽字,意指米里面蘊藏著可以孕育下一代的種種營養(yǎng)物質,具有生長和發(fā)展的能量,所以胚芽米熬出來的粥最滋補。?
另外,還推薦小米粥。小米能健脾胃、除濕氣、固腎氣、安神智、補虛損,非常適合老人、產婦、小兒及體虛者康復時食用,晚餐尤其適合,能促進安眠。
小米粥是以百分之百純小米熬煮,家里如果有腸胃虛寒及睡眠不佳的孩子,適合多熬點小米粥給孩子吃。?
面粥是用小麥粉熬煮的。小麥具健脾胃、養(yǎng)心氣、益腎、除熱止渴、除煩躁等功能,若想增添粥里的蛋白質,可打入一顆雞蛋。?

吃粥季節(jié)性和時間性?

俗話說: 春食芥菜粥、夏食綠豆粥、秋食蓮藕粥、冬食臘八粥。在中醫(yī)觀念里,春季對應的臟腑是肝,而肝對應的是綠色,所以當令綠色蔬菜都合宜,所謂芥菜是泛指當令蔬菜。
夏季炎熱,綠豆有清熱祛暑之效,適合作夏粥。秋季天乾物燥易傷肺律,蓮藕能生津潤肺,適合入粥。冬季則是滋補的季節(jié),臘八粥融合八種榖類于一爐,營養(yǎng)豐富又能補充熱量。
有關粥品的季節(jié)性,還有一種說法是春粥養(yǎng)顏、夏粥清火、秋粥滋補、冬粥暖胃,也是根據(jù)四時進補而衍生出來的養(yǎng)生之道。?
其實,吃粥不僅有季節(jié)性,還有時間性。例如:我家鄉(xiāng)的習慣是早晚餐喝面粥,或是早上喝玉米粥(老玉米曬乾打成粗粉熬粥),以增力養(yǎng)胃;晚上喝小米粥,以安神助眠。
至于產婦在坐月子期間,則喝小米粥配雞蛋。?

煮粥的步驟與技巧?

五谷雜糧先用少量水(水量以蓋過食材為標準)浸泡20分鐘至1小時不等,待膨脹后再加水熬煮。泡水可減少燉煮時間,并讓粥入口即化,更為可口。?
將浸泡過的五谷雜糧放入適量的熱水中熬煮,一方面可防食材糊鍋,另方面因水里的氯化物已蒸發(fā),不易減損五谷雜糧的營養(yǎng)。?
煮滾后,轉小火慢熬半小時至1小時。熬煮時以同方向攪動,以防止糊鍋并有助熬出米油。?
搭配食材如:排骨、雞肉、海鮮、蔬菜,不宜與五谷雜糧一起煮,因為不同食材的熟成時間不同,同煮易破壞熟成速度較快的食材,且易串味。建議分開煮好,再將菜肉放入粥里煮10分鐘就起鍋。?

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