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粥和稀飯的區(qū)別粥怎么煮

時(shí)間：2021-04-23 17:17:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

生活了那么多年有沒(méi)有人跟我一樣分不清粥和稀飯它們兩個(gè)之間究竟有什么不同，煮粥的話(huà)怎么煮。

粥和稀飯的區(qū)別

粥(congee)也稱(chēng)糜，是一種把稻米、小米或玉米豆類(lèi)等糧食煮成的稠糊的食物。

稀飯，是以中國(guó)為主的東方人特有食物，型狀稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可單獨(dú)作為稀飯。

稀飯可不等于粥，但不少人都覺(jué)得它們是同樣的東西。粥是有很多花樣的，如可以做皮蛋瘦肉粥、八寶粥、紅棗粥。另外最好不要經(jīng)常吃純稀飯，可以煮點(diǎn)黑米粥、玉米粥、瘦肉粥、紅薯粥、胡蘿卜或者南瓜粥，這樣就會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)。

稀飯通俗來(lái)說(shuō)就是更稀一些，它是利用少米多水煮出來(lái)的，而且煮的材料相對(duì)簡(jiǎn)單，通常是大米小米、花生米、銀耳、豆類(lèi)煮出來(lái)的。粥的講究很多，火候、時(shí)間、種類(lèi)，做法很多，煮出來(lái)比稀飯更加濃稠，食材也比稀飯更加豐富，煮的時(shí)間也比稀飯長(zhǎng)。

粥和稀飯的區(qū)別粥怎么煮

粥怎么煮

首先把米淘洗干凈，淘米的時(shí)候不要使勁揉搓大米，這樣會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)流失喲~淘洗干凈之后放適量清水浸泡半小時(shí)，讓米粒充分吸收水分。

把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻（可以是任何的油，橄欖油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下鍋的時(shí)候充分吸收周?chē)臒崴?，更容易使米粒煮開(kāi)花，同時(shí)白粥也會(huì)更棉滑。

鍋中燒水，沸騰后，加入拌好油的米粒。

繼續(xù)保持中大火的狀態(tài)，用勺子不斷的朝同一個(gè)方向攪拌。一開(kāi)始攪拌的時(shí)候，米粒還是在中間部分打轉(zhuǎn)的。

攪拌到周?chē)乃呀?jīng)變成米漿的顏色，同時(shí)米?；驹谡麄€(gè)鍋?zhàn)又写蜣D(zhuǎn)的時(shí)候（大概要5-8分鐘），就差不多了。這個(gè)時(shí)候觀察米粒的狀態(tài)，比下鍋的時(shí)候要大一圈啦。

然后轉(zhuǎn)小火，加蓋。大概悶45分鐘就非常軟爛了。蓋子虛掩著就行了，否則粥粥容易撲出來(lái)噠~~~

粥和稀飯的區(qū)別粥怎么煮

煮粥用什么米最好

白粥可以用糯米煮。黏黏的很好喝。

小米粥可以安神，促進(jìn)睡眠，晚上喝好。玉米粥早上喝好，聽(tīng)街坊說(shuō)可以降壓，平衡血脂，而且很有營(yíng)養(yǎng)。燕麥粥早上喝很有營(yíng)養(yǎng)。薏米粥也不錯(cuò)，什么時(shí)候都能喝，還能做成薏米飲品。

粥有很多種，很多東西都能做粥，比如山藥、南瓜、紅薯、厥麻都能放在粥里煮，都很有營(yíng)養(yǎng)，而且口味各不相同。沒(méi)有什么更好不好的。了解下各種材料的營(yíng)養(yǎng)、功效，以及寒熱，自己DIY，不用遵循什么規(guī)則的。

民間有諺：粳米煮粥最養(yǎng)人。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。

醫(yī)院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1。這樣的比例是最好消化的比例，營(yíng)養(yǎng)搭配也很合理，大米易于消化，調(diào)和養(yǎng)胃；小米營(yíng)養(yǎng)豐富，滋潤(rùn)臟器。對(duì)于病人，是二者兼顧了。嬰幼兒更需要如此，所以有專(zhuān)為其量身定做的嬰兒米粉，兌上水喝時(shí)，也算是粥的一種。正常人喝粥可以養(yǎng)身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因時(shí)因地而異了。

在粥中加入各種配料是我國(guó)人民的好傳統(tǒng)，它保證了飲食的多樣化，也使粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以大大提高，如地瓜粥、胡蘿卜粥，含有較多胡蘿卜素和礦物質(zhì)；菜葉粥、水果粥，含有豐富的維生素C和膳食纖維，美容養(yǎng)顏又有助于消化；蓮子百合粥，味道清香又能滋補(bǔ)；皮蛋粥和肉絲粥，增加了不少蛋白質(zhì)，味道又鮮美；而更多的是煮豆粥，綠豆粥、紅豆粥、蕓豆粥……還有八寶粥，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種B族維生素，全面地提高了粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)在國(guó)外的快餐巨頭肯德基順應(yīng)中國(guó)傳統(tǒng)推出了花色粥作為早餐，它已開(kāi)始取我國(guó)的傳統(tǒng)飲食精華為己用了，我們當(dāng)然更應(yīng)該多喝粥，多研究粥，將之傳承并發(fā)揚(yáng)光大。

粥和稀飯的區(qū)別粥怎么煮

煮粥要多久

煮粥大約需要30分鐘。（煮不同種類(lèi)的粥，用的時(shí)間也會(huì)不同）長(zhǎng)時(shí)間熬粥，淀粉會(huì)被水解為糊精，有利于消化吸收，針對(duì)兒童及消化吸收能力較差的人，熬粥時(shí)間可以長(zhǎng)一些。煮粥時(shí)一般應(yīng)先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。