歡迎您，來到5號網(wǎng)！
導讀
馬蹄糕是一道南方很常見的特色糕點，主要是用馬蹄粉做的，也可以加椰汁或者是紅豆做出不同口味的馬蹄糕，馬蹄糕的味道非常鮮甜，而且營養(yǎng)價值也很豐富，因此特別受歡迎，我們一起來了解下馬蹄糕的相關知識吧。
1、制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。
2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點名吃之一。馬蹄糕最早是起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。
馬蹄糕是以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。
馬蹄糕熱量高。
每820克的馬蹄糕具有3058大卡的熱量。而馬蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和單糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
有人說是10天。與存儲方法和溫度有關。
最好盡快吃掉哦,就算能放,味道也不會很好的,而且對身體也沒好處！
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。
1.先用刀將原料按所需規(guī)定的寬度，切成劈成寬條。
2.然后，刀刃緊貼著原料，將刀面向左轉，與原料的頂端成45度，將原料切或劈斷。
3.加工第二刀時，仍要沿著第一刀的位置向左作平行移動，這樣所成的形態(tài)就菱形塊。
1、準備材料
馬蹄粉250g;生馬蹄適量;紅糖270g;水;油;生粉。
2、過程做法
(1)先將生馬蹄洗凈削皮，切成小丁;
(2)再用適量的水加入馬蹄粉中，調開，要調成漿狀;用水將生粉調好;
(3)將準備好的紅糖和切好的生馬蹄倒進鍋中，加入適量的水，并將化好的生粉水也倒進來，將其煮熟融合;
(4)將之前用馬蹄粉調制的馬蹄漿用碗裝好后，一邊攪拌一邊往鍋中倒，攪拌時間在兩分鐘左右，看到馬蹄漿在鍋中變成熟的漿后，再把剩下的馬蹄漿按照前面的方法繼續(xù)倒完;
(5)在蒸盤里涂上油，將上一步做好的熟馬蹄漿倒進去，用大火蒸20分鐘左右即可;
3、注意事項
要想馬蹄糕蒸出來很有彈性，就要在鍋中將糖水煮熱之前加入生粉水攪拌，目的是為了馬蹄漿能變得粘稠，蒸出的馬蹄糕也就很爽口。蒸熟的馬蹄糕要等冷卻之后再來切成塊或者片，因為熱的可能還沒有凝固。
材料：馬蹄粉250克、紅糖片135克，椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶
做法：
1.取150克馬蹄粉，加入300ml的清水攪拌均勻，過篩去雜質，得到馬蹄紅漿。
2.鍋里加350ml的清水，加入紅糖片，小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回溫，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻后過篩。(千萬別太熱倒入黃漿內，就成漿糊了)
3.100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻，過濾得到馬蹄白漿。
4.取一個玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。
5.蒸鍋加足水，燒沸騰。玻璃碗放進蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進碗里，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開蓋子要迅速，免得滴落水珠。重要的一點大家務必記住，黃槳會出水，每次加熱完畢一定找個碗把多余的水倒出來。否則加入白漿，會染色。
6.然后加一勺馬蹄白漿，蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最后蒸10分鐘至完全熟透凝固，最后一層記得用黃漿。
7.出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會特別的好吃好看哦!
馬蹄糕是涼性的。
馬蹄糕主要是由馬蹄制成，馬蹄性寒、味甘，入肺、胃經(jīng)，從中醫(yī)的角度來說，是屬于寒涼性食物，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效，不適合脾胃虛寒者食用。
馬蹄糕可以放冰箱，但一定要做好密封，用保鮮膜包好。
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養(yǎng)價值。
材料：大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克(大約8飯碗水，熟練后，媽友們可以按自己的檢驗酌情加減)
做法：
1、紅豆洗凈用清水浸3小時，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘(因為紅豆比較不容易煮爛，為了紅豆馬蹄糕的口感，這一點很重要，媽友們要耐心等待)。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤內刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
相關文章更多
青團都有什么餡的 青團包什么餡更好吃
青團最初產(chǎn)于江南地區(qū)，后來流傳開，因為各個地方人的口味不同，青團也分為了甜餡和咸餡，今天為大家盤點一下青團都有哪些餡，快點get起來吧。
馬蹄泡酒的做法 馬蹄泡酒有什么功效
馬蹄是我們生活中一種常見的食材，營養(yǎng)非常豐富，一般情況下都是把它煮熟煲湯喝，但其實馬蹄還可以拿來泡酒，有祛風驅寒的功效。
為什么馬蹄糕要叫馬蹄糕呢 馬蹄糕應該怎么做呢
在生活中我們可以吃到各種各樣的糕點但是你真的了解他們嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟為什么馬蹄糕要叫馬蹄糕呢，以及馬蹄糕應該怎么做呢。
蛋黃酥是哪里的特產(chǎn) 蛋黃酥的營養(yǎng)
香甜可口的蛋黃酥是非常多人的心頭好，其實蛋黃酥是臺灣那邊的一款傳統(tǒng)糕點，口感獨特，外甜內咸，酥軟可口，非常的美味，蛋黃和豆沙交織的口感，很是讓人流連忘返的。
蛋黃酥是雞蛋還是鴨蛋 蛋黃酥的做法
蛋黃酥是非常受大家喜歡的一種甜品，一個蛋黃酥里面往往會有一整個完整的蛋黃，其實蛋黃酥的蛋黃都是已經(jīng)好了的咸鴨蛋，這樣口感會更有層次，更加好吃。
馬蹄糕是涼性的嗎 偏寒體質要少吃
馬蹄糕是屬于涼性的，本身馬蹄這種食物就是屬于涼性的，所以制成的馬蹄糕當然也是涼性，對于體質本身就偏寒的人來說要少吃，還有孕婦也不宜多吃。
紅豆馬蹄糕的做法竅門 夏天必備小甜點
紅豆馬蹄糕屬于馬蹄糕的升級版，在傳統(tǒng)的馬蹄糕中加入紅豆的成分，味道非常好，制作方法其實和普通馬蹄糕相差不大，就是原料里面多了紅豆而已。
千層馬蹄糕的做法 配方很簡單
千層馬蹄糕是一道顏值和味道兼具的甜點，我們在做的時候要一層一層的做，一層馬蹄漿一層椰汁漿，做這道甜品要非常有耐心哦。
馬蹄糕是哪里的特產(chǎn) 南方特色甜點
馬蹄糕是屬于廣東以及閩南地區(qū)的特產(chǎn)，主要是在南方地區(qū)為主，但其實馬蹄糕是起源于西方的，后來慢慢傳到中國，現(xiàn)在主要在南方沿海一帶比較常見。
馬蹄糕怎么切菱形 馬蹄糕的切法
馬蹄糕想要切成好看的菱形，其實并不復雜，首先找到合適的寬度，將馬蹄糕切成長條狀，然后斜著切就可以切出自己想要的菱形了。
專題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類 | 水產(chǎn)類 | 雜糧類 | 茶飲 | 維生素 | 營養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門排行
相關文章
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
