時間：2019-03-26 08:51:25 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1029
千層馬蹄糕是一道顏值和味道兼具的甜點，我們在做的時候要一層一層的做，一層馬蹄漿一層椰汁漿，做這道甜品要非常有耐心哦。
材料：馬蹄粉250克、紅糖片135克，椰漿400ml、煉奶50克、清水650ml、150ml純牛奶
做法：
1.取150克馬蹄粉，加入300ml的清水攪拌均勻，過篩去雜質(zhì)，得到馬蹄紅漿。
2.鍋里加350ml的清水，加入紅糖片，小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回溫，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻后過篩。(千萬別太熱倒入黃漿內(nèi)，就成漿糊了)
3.100克馬蹄粉+400克椰漿+150克純牛奶+煉奶攪拌均勻，過濾得到馬蹄白漿。
4.取一個玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。
5.蒸鍋加足水，燒沸騰。玻璃碗放進蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進碗里，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開蓋子要迅速，免得滴落水珠。重要的一點大家務(wù)必記住，黃槳會出水，每次加熱完畢一定找個碗把多余的水倒出來。否則加入白漿，會染色。
6.然后加一勺馬蹄白漿，蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最后蒸10分鐘至完全熟透凝固，最后一層記得用黃漿。
7.出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會特別的好吃好看哦!
1.一定要選用品質(zhì)好的馬蹄粉，才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用，幾塊錢的就別用這個方子啦，做出來會不好吃、軟粘。
2.椰漿的正確打開方式：上下各開一小口，上口通氣，下口倒椰漿，就能很順暢的往外倒了!
3.煮好的熟漿是稀糊狀、還能流動的狀態(tài)，不能煮太稠。太稠難以與生漿混合，有可能導(dǎo)致后面蒸時出水;太稠也會使得小黃量少，蒸到后面會多出小白。
4.每次舀粉漿之前都要先攪拌均勻。蒸的時間視乎每一層的厚薄而定。
最早的馬蹄糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術(shù)。馬蹄糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。
因此千層馬蹄糕也不是剛開始就有的，它是時代的產(chǎn)物，也是人類智慧的結(jié)晶。
1、糖水不要剛煲滾就馬上放馬蹄粉，要先放涼幾分鐘。
2、炊制全過程火力要夠猛。
3、托盆要放平整，每一層的量最好等量(我的量是半碗)。
4、在倒入托盆炊制之前，材料要先攪拌攪混。
5、每一層要熟透后再倒入另一層。
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