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在生活中我們可以吃到各種各樣的糕點但是你真的了解他們嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟為什么馬蹄糕要叫馬蹄糕呢，以及馬蹄糕應(yīng)該怎么做呢。
據(jù)傳，唐貞觀二十三年（公元649年）高宗繼位。嶺南道節(jié)度使素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻圖及五物于朝。高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。調(diào)露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，光順、守禮、守義。光順為樂安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽。賢及光順逝后，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及后人秉祖訓(xùn)，經(jīng)賀、梧、安南出海，后晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。承敖后裔李訖尋得“泮塘五秀”后，遷泮塘村。其時，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當(dāng)?shù)亓?xí)慣鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待后分食。不久，鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置于釜，慢火焙干成粉。將粉水煮成糊分與鄉(xiāng)民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨后，隆坤就地開辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售于世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現(xiàn)今的馬蹄糕。
1.鍋里加清水500ml，放入冰糖或者紅糖，煮成糖水；
2.將馬蹄粉加入另外500ml的清水?dāng)嚢杈鶆?，放少許油攪勻成粉漿，此為生粉漿；
3.取半碗生粉漿（大約100ml左右）倒入煮好的糖水中，攪拌均勻，做成熟粉漿；
4.在剩下的生粉漿中放入切碎的馬蹄并攪拌均勻；
5.將熟粉漿迅速沖入，制成生熟粉漿；
6.糕盤掃油少許，將做好的粉漿倒入糕盤，大火蒸30分鐘；
7.蒸好的馬蹄糕，放涼，待其徹底冷卻才可以切塊食用；
8.馬蹄糕也可以用油兩面稍微煎一下，再吃。
馬蹄糕味道美味，制作復(fù)雜所以價格也是比價貴的，現(xiàn)在市面上一般賣30元一斤。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點名吃之一。
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