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導(dǎo)讀

小白菜是家中常吃的蔬菜,營養(yǎng)而又美味,吃法也非常的百搭,無論是炒著吃、做湯吃配料都能完美的搭配出絕佳的味道,除了好吃還有著多種不同的功效與作用,下面我們就一起來全面了解小白菜。

  • 雞毛菜是什么

    雞毛菜其實(shí)就是小白菜,當(dāng)然不同的地方叫法不同,所以下面的圖片大家可以對比一下自己當(dāng)?shù)氐慕蟹?。雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍??芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質(zhì)地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

    雞毛菜原產(chǎn)我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應(yīng),春夏兩季最多。

    別名:白菜、青菜、油菜。

    雞毛菜是什么菜?雞毛菜是小白菜嗎

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  • 小白菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效

    油白菜含鈣量高,成人每天能吃一斤油菜,則鈣、鐵、維生素C等營養(yǎng)素可以滿足人體對營養(yǎng)的基本需要。每100克可食部分含水分93克,蛋白質(zhì)2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,維生素0、5克,鈣140毫克,磷30毫克,鐵 l、4毫克,維生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,維生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡蘿卜素3、15毫克。

    1.降低血脂:油白菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。

    2.解毒消腫:油白菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

    3.寬腸通便:油白菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。

    4.強(qiáng)身健體:油白菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油白菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

    油白菜的營養(yǎng)價(jià)值 油白菜的功效與作用

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  • 吃小白菜有什么好處

    一、緩解精神緊張

    小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助于保持平靜的心態(tài).

    二、吃白菜能補(bǔ)鈣

    大白菜含有豐盛的鈣,每克中含鈣毫克.一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣.有的人不愛好喝牛奶,可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣.

    三、吃白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

    大白菜含水量很高,而熱量很低.冬季空氣干燥,寒風(fēng)對人的皮膚損害很大,白菜中含有豐盛的維生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果.

    四、吃白菜潤腸通便

    白菜富含膳食纖維,能起到潤腸通便的作用.對于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用.

    五、吃白菜可防癌

    美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故.白菜中有一些微量元素,它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素.白菜中還含有微量的鉬,可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用.

    吃小白菜有什么好處?小白菜的功效與作用

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  • 小白菜怎么做好吃

    蒜蓉小白菜

    材料

    小白菜1斤,蒜末適量,生抽適量

    做法

    1.小白菜洗凈,焯水。

    2.鍋內(nèi)放少量油,加入蒜末爆香后倒入小白菜翻炒。

    小白菜怎么做好吃?小白菜怎么炒好吃

    3.加入適量生抽調(diào)味即可。

    香菇小白菜

    材料

    小白菜苗500克,鮮香菇100克,菜油1茶匙,清雞湯200毫升,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1湯匙

    做法

    1.小白菜苗整理,洗凈,瀝干水。 取一個(gè)湯鍋,放半鍋水,大火燒開,然后把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝干水。香菇洗凈,切薄片。

    2.炒鍋置中火上,放菜油。油至6成熱,加香菇炒3分鐘,鏟出。

    3.生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水淀粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

    小白菜怎么做好吃?小白菜怎么炒好吃

    小白菜300克,熟芝麻50克,姜片5片,鹽14小匙。

    1.取一耐熱微波爐袋,放入油1大匙及姜片,以強(qiáng)微波3分鐘爆香后挑出姜片。

    2.小白菜洗凈后對切,放入裝油2大匙的耐熱袋中,加鹽拌勻,松綁袋口,以強(qiáng)微波3分鐘煮熟。

    3.小白菜放入大盤中,淋上芝麻即可。

    小白菜文蛤湯

    主料:文蛤

    輔料:小白菜

    調(diào)料:精鹽、料酒、清水、雞精、姜片、蔥花、淀粉、食用油

    烹制方法:

    1、將文蛤洗凈用鹽水泡30分鐘后,沖洗凈泥沙,煮至爆皮后打去浮皮用涼水沖泡冷后待用;小白菜洗好。

    2、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫4成熱時(shí),放入姜片爆炒香味時(shí)倒入文蛤炒至開殼后加入清水,開鍋后加入鹽、雞精和小白菜,加入胡椒粉后再煮一會兒,出鍋前撒入香蔥末即可食用。

    特點(diǎn):清鮮爽口。

    蔥油小白菜

    材料:

    小白菜(杭州叫毛毛菜)、蠔油、干辣椒(可加可不加)

    小白菜怎么做好吃?小白菜怎么炒好吃

    做法:

    小白菜洗凈切去根部,在滾水里加一點(diǎn)鹽、幾滴油,把小白菜放進(jìn)去焯至水再開

    撈出過涼水,待用

    姜切長細(xì)絲,蔥切長細(xì)絲,干辣椒也剪成絲,放到碼好的小白菜上面

    小碗里加生抽、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)醋、少許蠔油攪拌均勻,倒到小白菜上面

    鍋內(nèi)熱油,把花椒扔幾粒進(jìn)去,炸成花椒油,均勻的澆到小白菜上面即可。

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  • 寶寶可以吃小白菜嗎

    寶寶能吃小白菜.小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜,其中胡蘿卜素是大白菜的74倍,寶寶吃了可以護(hù)眼明目.鈣的含量也較高,幾乎等于白菜含量的2—3倍,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜.

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  • 小白菜可以生吃嗎

    可以生吃,但不推薦.從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,小白菜是適宜生吃的,溫度高容易破壞小白菜的營養(yǎng)成分,而生吃可以保證小白菜營養(yǎng)素不被破壞,滿足人體的營養(yǎng)需要.但生吃也有弊端,小白菜的種植過程中農(nóng)藥殘留和寄生蟲殘留較多,另一方面小白菜中草酸含量較高,吃多容易導(dǎo)致結(jié)石.熟吃雖然營養(yǎng)素受到一定的破壞,但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農(nóng)藥殘留的問題.最健康的辦法是把菜放在熱水中綽一下再吃,這樣既可以去除部分農(nóng)藥、寄生蟲,同時(shí)又可去除草酸,營養(yǎng)素破壞也不大,不過要注意綽的時(shí)間不宜過久.

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