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雞毛菜是什么菜?雞毛菜是小白菜嗎

時間:2017-04-10 17:16:36 編輯:5號網(wǎng)-lj 3950

雞毛菜是什么菜相信很多人聽到之都比較的好奇,其實雞毛菜就是普通的小白菜,并沒有什么特別之處,如果你對雞毛菜還是不確定長什么樣,可以看看下面小編對于雞毛菜的介紹以及圖片幫助大家識別。

雞毛菜是什么菜

雞毛菜其實就是小白菜,當(dāng)然不同的地方叫法不同,所以下面的圖片大家可以對比一下自己當(dāng)?shù)氐慕蟹?。雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍??芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質(zhì)地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

雞毛菜原產(chǎn)我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應(yīng),春夏兩季最多。

別名:白菜、青菜、油菜。

雞毛菜是什么菜?雞毛菜是小白菜嗎

雞毛菜的功效與作用

功效作用

可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態(tài)。

小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,小白菜有利于預(yù)防心血管疾病,降低患癌癥危險性,并能通腸利胃,促進腸管蠕動,保持大便通暢。還能健脾利尿,促進吸收,而且有助于蕁麻疹的消退。

食療作用

雞毛菜具有清熱除煩,行氣祛瘀,消腫散結(jié),通利胃腸等功效

主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。

注意事項

因小白菜性涼,故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴,炒、煮的時間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天,如連根一起貯藏,可稍延長1-2天。

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雞毛菜營養(yǎng)價值

雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強機體免疫能力。

雞毛菜中含有大量纖維,其進入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,進入人體后,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

雞毛菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內(nèi)毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

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雞毛菜適用人群

一般人群均可食用。

但脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食。

如何挑選保存雞毛菜

新鮮度要高,一般1-2天保存時限。凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。顏色深的老,淡的嫩。

雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié),播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個要求。剛發(fā)芽的雞毛菜,剛發(fā)芽的雞毛菜,一是鮮,即新鮮度要高。雞毛菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應(yīng)超過15厘米)。

雞毛菜的吃法

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