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豬排是豬肉中很受歡迎的一個(gè)部位,其實(shí)它并不是像名字里面這樣就是豬排骨,豬排更多的用到的是里脊部位,脊骨內(nèi)側(cè)的肉,不管是炸著吃還是烤著吃都很美味,下面一起來(lái)了解下它的常見(jiàn)做法吧。
準(zhǔn)備材料:豬排、香蔥、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、雞精、淀粉
做法:
1、將豬肋排切成小塊,洗凈后焯水,把浮沫沖洗干凈;
2、把處理好的豬肋排放進(jìn)高壓鍋中,加入適量清水,放入料酒、蔥結(jié)、姜片,煮至高壓鍋出氣,隨后轉(zhuǎn)成中小火壓15分鐘左右;
3、把壓好的豬排取出后瀝干放涼備用;
4、在鍋中倒入適量油,燒熱后放入豬排,大火炸至表面金黃撈出;
5、在碗中倒入適量的老抽、糖、醋、雞精一起攪拌均勻備用;
6、在炸豬排的鍋中留少量油,把5中準(zhǔn)備的調(diào)料用中火快迅炒制至調(diào)料完全吸附在豬排上;
7、在鍋中加入少許淀粉,快速翻炒,淋上少許炸豬排多余的油,起鍋前撒上芝麻即可。
材料:豬里脊肉、啤酒、洋蔥、胡蘿卜、花椒、迷迭香粉、蒜、食鹽、食油、胡椒粉
步驟:
1、將豬里脊肉洗凈,然后切片,切成大小合適,大約為1-1.5公分厚的肉片,然后用刀背拍松拍薄,裝進(jìn)盤子里,撒上食鹽、胡椒粉、迷迭香粉,淋入食油、啤酒,腌制兩個(gè)小時(shí);
2、將洋蔥、胡蘿卜洗凈后切丁,花椒洗凈浸泡一會(huì);
3、往烤盤上墊上一層錫紙,然后放上腌制好的豬排,撒上洋蔥、胡蘿卜、花椒、蒜末,再將錫紙裹起來(lái),放進(jìn)烤箱,調(diào)至兩百度,烤制二十分鐘即可。
材料:豬里脊肉、米飯、白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒、青瓜
步驟:
1、將里脊肉切成合適大小的片,然后用肉錘或者是刀背拍松,裝進(jìn)盤子里,再放進(jìn)白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒,充分抓勻,腌制兩個(gè)小時(shí);
2、在平底鍋里放進(jìn)少許食油, 加熱后,放進(jìn)腌制好的豬排,將豬排煎到兩面都泛起金黃色,再倒入剩下的醬料,不斷翻豬排,直到湯汁變稠之后熄火;
3、將青瓜洗凈,然后切成薄片;
4、用碗裝進(jìn)一碗飯,然后倒扣在盤子上,擺上煎好的豬排,然后在周圍整齊地碼上青瓜片。
用料:豬通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食鹽
制作步驟:
1先把選好的豬排去掉邊角料,再將豬排兩面用刀劃成方格狀,這樣有助于使豬排在腌制時(shí)進(jìn)味,然后用刀背拍肉直至將肉拍松。
2向盤子中倒入醬油和紅酒,分量大概是1.5:1,再倒入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油或者橄欖油,使油剛好淹沒(méi)過(guò)豬排。
3豬排兩面撒上鹽,糖,胡椒粉,大蒜粉,一點(diǎn)咖喱粉,但是咖喱粉要注意不能撒得太多,再加上一點(diǎn)紅辣椒粉,揉搓一下牛排,保證腌料全部浸入豬排里,使豬排進(jìn)味,最后放置30分鐘。
可以。
“豬排”,顧名思義它指的是豬身上的排骨,但是豬身上的骨頭有很多種,要說(shuō)最好的地方,最喜歡吃的地方就是這豬排骨了吧。這樣烤制的排骨,最好呢,就是選用豬身上的肋排,肋排上的肉質(zhì)比較薄,瘦肉偏多,口感很細(xì)嫩。而且在烤制的過(guò)程中很容易將肋排烤熟,節(jié)約烤制的時(shí)間。
豬排并不是我們通常所吃的豬排骨,吃過(guò)豬排的人都知道,其實(shí)它就是一塊平整的豬肉,而且沒(méi)有骨頭也沒(méi)有太多肥的,可以十分歡快地食用,沒(méi)有任何“阻攔”,這樣一塊平整又爽口的豬肉到底是豬身上的哪一部分呢?一般的豬排都會(huì)使用里脊肉,我們?cè)谌粘I钪谐词萑獬跃蜁?huì)買里脊肉,買過(guò)的人就知道,里脊肉是完全的瘦肉,而且沒(méi)有骨頭,很適合添加在菜肴中,炒瘦肉十分好吃,而里脊肉也很適合用來(lái)做豬排,我們吃的很多豬排都是里脊肉。
按100克的炸豬排來(lái)計(jì)算的話,它的熱量是200大卡。其實(shí)與同等分量的其他食物相比,它的熱量也并非很高。比如:餅干的熱量是433大卡,薯?xiàng)l的熱量是298大卡,薯片的熱量是548大卡等等??偟膩?lái)說(shuō),炸豬排的熱量是稍微高,但不是很高。如果你打算減肥或正在減肥或要保持完美身材,就要適量吃, 可以吃,但一次不要吃得太多就好了 。
孕婦可以吃豬排,但一定要是做全熟的。
豬肉性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。但豬肉也是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用,凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品,因此孕婦可以吃豬排。
炸豬排最好不要給寶寶吃。炸豬排是油炸食品,它原本就是不太健康的,而且很容易造成消化不良,寶寶的腸道十分脆弱,尤其是剛剛開(kāi)始添加輔食的寶寶,飲食更要以新鮮蔬菜、柔軟的面條等為食,而炸豬排這類的油炸食物很容易給寶寶的腸胃造成負(fù)擔(dān)。
對(duì)于大一點(diǎn)的寶寶,可以適當(dāng)吃一些炸豬排,但是也要少吃,因?yàn)楹芸赡莛B(yǎng)成寶寶偏食不愛(ài)吃飯的習(xí)慣。除了這些,炸豬排在油炸的過(guò)程容易產(chǎn)生有害物質(zhì),為了寶寶的健康,要少給他吃油炸食品,多吃新鮮蔬菜才能讓他的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充到位。
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孕婦是可以吃豬排的,但是建議各位孕媽媽們盡量少吃,雖然說(shuō)吃豬肉是沒(méi)有什么影響,不過(guò)豬排大多都是油炸的,所以吃多了并不好。
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