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時(shí)間:2018-12-26 11:04:27 編輯:本站整理 415
市面上的果汁銷量一直不錯(cuò),比我們自家打的果汁要味道鮮美,果汁有3種制作工藝,分別為冷壓、非濃縮還原、濃縮還原,一起來詳細(xì)了解。
純果汁的制作工藝有三種:濃縮還原、非濃縮還原以及冷壓。因不同工藝制作出的果汁從口感到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都完全不同,所以了解每種制作工藝就是選果汁的重中之重。
(1)濃縮還原果汁
濃縮還原果汁是原榨果汁濃縮去除一定量水分,來方便運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,之后再加入其濃縮過程中被去除的等量水分,例如,把原果汁濃縮4倍制得的濃縮果汁,飲用時(shí)再加4倍水就是100%。濃縮還原后的果汁雖然也是100%純果汁,但是經(jīng)過濃縮后,果汁的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有一定程度的流失;其次,口感上也會(huì)有所下降。
(2)非濃縮還原果汁
非濃縮還原果汁也就是我們常見的NFC果汁,它是將新鮮水果清洗后壓榨出果汁,經(jīng)精密設(shè)備殺菌后直接罐裝。非濃縮還原技術(shù)保留了水果原有的新鮮風(fēng)味,當(dāng)然也要更新鮮。還有,由于少了濃縮還原的過程,口感和營(yíng)養(yǎng)上要相對(duì)好許多,是較高性價(jià)比的選擇。
(3)冷壓果汁
冷壓果汁是除了鮮榨果汁以為最為新鮮的果汁工藝。制作一瓶冷壓,就意味著從清潔水果開始,到壓力榨汁過程,再到最后果汁入口,都要全程避免氧化、保持低溫,力求果蔬汁不變色、風(fēng)味新鮮,確保最大程度保留營(yíng)養(yǎng)成分?,F(xiàn)在很流行的那些網(wǎng)紅果汁,號(hào)稱喝完連飯都省了的“明星果汁”,一套好幾瓶的“排毒套餐”,采用的基本都是冷壓的制作工藝。冷壓果汁果汁的確新鮮又營(yíng)養(yǎng),但價(jià)格很高,而且保質(zhì)期極短。
【選購建議】
從風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)的角度來說:冷壓>NFC>濃縮還原,但冷壓果汁保質(zhì)期極短,而且價(jià)格比其它制作工藝貴出許多,因此從性價(jià)比的角度來選:NFC>冷壓>濃縮還原。
1.果汁:將新鮮水果洗凈切碎,以一碗菜一碗水的比例,先將水煮開,再將切好的水果放入鍋內(nèi),加蓋煮5分鐘,稍冷后,將水濾出即可食用。
2.菜汁:選擇綠色新鮮蔬菜,去除大莖,放入沸水中煮一下,然后丟棄菜葉,冷卻后即可食用。
3.橘子汁:橘子1只,將外皮洗凈,切成兩半;將每半只置于擠汁器盤上旋轉(zhuǎn)幾次,果汁即可流入槽內(nèi),過濾后即成。每個(gè)橘子約得果汁40毫升。飲用時(shí)可加水1倍。
4.蕃茄汁:成熟的蕃茄50克,白糖少許,溫開水適量。將蕃茄洗凈,用開水燙軟去皮,然后切碎,用清潔的雙層紗布包好,把蕃茄汁擠入小盆內(nèi)。將白糖放入汁中,用溫開水沖調(diào)后即可飲用。注意要選用新鮮、成熟的蕃茄。
1、芹菜汁:鮮芹菜、白糖適量。做法:將芹菜洗凈榨汁,加白糖調(diào)味即成,隨時(shí)飲用。功能:清熱涼血,止血調(diào)經(jīng)。
2、番茄檸檬汁:番茄2個(gè)、檸檬2個(gè)、蜂蜜適量、冷開水50cc。制法:將去皮的番茄切成塊狀,放入攪拌機(jī)中,再加進(jìn)蜂蜜,與冷水一起攪拌,最后加上檸檬汁和冰塊即可。
夏天最消暑怡人的美白方法,莫過于沖調(diào)一杯美味又有美白肌膚作用的鮮果汁了。檸檬含有豐富的維他命C,有抑制黑色素產(chǎn)生的作用,多飲能幫助皮膚對(duì)抗紫外光。另外,番茄則有降血壓、清熱解毒之效。兩者混合加上適量的蜂蜜調(diào)味,便可發(fā)揮排毒美白的效用,對(duì)預(yù)防色斑很有功效。
3、胡蘿卜美顏汁:胡蘿卜、橙、檸檬汁、蜂蜜、冰塊適量。做法:因?yàn)閱为?dú)用胡蘿卜榨汁很難吃,所以可以加橙一起攪拌。之后加入適量的檸檬汁、蜂蜜和冰塊攪拌均勻即可飲用。
材料:蘋果1個(gè)青椒80g苦瓜110g荷蘭芹120g大黃瓜150g
作法:
(1)將青椒,苦瓜,荷蘭芹洗凈切小塊,加些冷開水一起放入果汁機(jī)打汁。
(2)蘋果,大黃瓜洗凈去皮,切小塊放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。
功效:可增強(qiáng)抵抗力,降血壓,整腸及減肥,美容養(yǎng)顏等功效。
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