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河蟹和海蟹有什么區(qū)別？河蟹和海蟹哪個(gè)好吃？

時(shí)間：2016-09-09 10:20:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2965

河蟹和海蟹都屬于螃蟹，但是外形、味道、食用等方面存在著一定的差異。很多人都分不清螃蟹和海蟹，那么，這兩種螃蟹究竟有什么區(qū)別呢？哪種更好吃呢？今天小編來給大家科普一下。

河蟹和海蟹哪個(gè)好吃

中秋前后吃河蟹，建議應(yīng)季的時(shí)候都買點(diǎn)兒嘗嘗。海蟹大，吃起來容易些，雖然活得更好，但是死了也沒毒河蟹，味道濃郁些，并且即使是公的也有膏，白色的那種。

從營養(yǎng)價(jià)值的角度講也是河蟹高一些，但是只能活著的時(shí)候下鍋。

河蟹和海蟹的區(qū)別

螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、味較鮮美。

新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。

河湖蟹要買活的，買活力強(qiáng)的，死的不能食用。新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點(diǎn)：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。

新鮮的河蟹和海蟹有什么特點(diǎn)

新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。

河湖蟹要買活的，買活力強(qiáng)的，死的不能食用。

新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點(diǎn)：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。

如何購買優(yōu)質(zhì)的螃蟹

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好的

四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

購買河湖蟹時(shí)，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

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