時(shí)間:2019-02-08 19:56:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 514
醉蟹鉗對(duì)于螃蟹的種類其實(shí)沒有什么規(guī)定,市場(chǎng)上面常見的螃蟹種類都是可以用來制作醉蟹鉗的,這個(gè)也和地區(qū)有關(guān),沿海地區(qū)就大多會(huì)用海蟹。
當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的湖蟹或者海蟹。
從食物的食用感受來說,海蟹是最適合做醉蟹鉗的,因?yàn)楹P返膫€(gè)頭大,蟹鉗里面肉質(zhì)較為飽滿,食用起來滿口都是鮮香的肉,選用湖蟹則是因?yàn)楫?dāng)?shù)刈援a(chǎn)食物,口感新鮮,食用起來味道好,而且不用長途運(yùn)輸,性價(jià)比高。
1.大閘蟹
這只蟹大家都不陌生,出產(chǎn)地最有名的就是陽澄湖,現(xiàn)在正是食用的最佳時(shí)期。
2、紅花蟹
紅花蟹很好認(rèn),因?yàn)樗臍蚧?底色也是淡淡的小粉紅哦~
3、饅頭蟹
饅頭蟹在海底是以懶著稱,經(jīng)常一整天就蹲在那里思考蟹生,一動(dòng)不動(dòng),這樣能不逍遙嗎~
一:準(zhǔn)備好材料,包括蟹鉗500克,鹽,味精各3克,酒糟,醬油,蔥姜末、白芝麻、蔥花各5克,蒜瓣6個(gè),高湯150克,油600克(實(shí)耗30克)。
二:蟹鉗的清洗,想要做好醉蟹鉗,最好讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時(shí)間,因?yàn)檫@不僅僅是為了入味,更重要的是蟹鉗中可能含有大量的細(xì)菌,這些細(xì)菌用酒來泡較長的時(shí)間能夠起到殺菌的效果,再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導(dǎo)致拉肚子的情況。
三:將蒜瓣,高湯(沒有高湯也可以省略)直接全部用酒代替,油攪拌均勻,將醬油,蔥姜末、白芝麻、蔥花放鍋里燜3分鐘左右作為醬汁,放些許糖里面,味道會(huì)非常濃郁,將醉蟹鉗泡好大概放置一天,處于冰箱中或者陰涼干燥處。(注意瓶口要密封,千萬不能漏氣,那樣只會(huì)讓酒味跑掉)。
吃醉蟹容易生寄生蟲。生吃動(dòng)物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。實(shí)際上,像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節(jié)肢動(dòng)物都是肺吸蟲的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因?yàn)榕浞皆O(shè)計(jì)不夠科學(xué),存放條件不能保證,難以達(dá)到滅菌殺蟲的效果,甚至如果原材料就被寄生蟲或者細(xì)菌污染,那么食用者就有患病風(fēng)險(xiǎn)。
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