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時間:2018-01-01 10:01:38 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 800
我國幅員遼闊,各地的風(fēng)俗不一樣,就好像吃豆花,有的地方吃甜的有的地方吃咸的,就好像有的地方過年吃餃子,有的地方吃湯圓,那么,元旦可以吃年糕嗎?
元旦吃年糕湯,如果不喝年糕湯,這一年就無法長大。年糕由糯米做成,鈣含量比較高,且溫中補氣,很適合冬天,添加了許多其他食材的韓式年糕湯,也有些類似于日式“雜煮”。但胃動力不足的女生,還是要少喝些才好。新年的第一頓早餐,必不可少的食物是年糕湯,切成薄片的年糕片與牛肉煮成的年糕湯有“添歲”“年年高”的寓意。
我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”
年糕。又稱粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成,北方則為黏黍。年糕的歷史悠久,漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。6世紀(jì)食譜《食次》就有年糕“白繭糖”的制法,北朝《齊民要術(shù)》記載了將米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清時代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二記載,正月元旦,“夙興盥激,吃棗糕,日年年糕”。北方河北嘉靖時《威縣志》說當(dāng)?shù)爻浴罢粞蚋狻?。在南方,江浙的蘇州、嘉定等地方志稱“節(jié)糕”,明正德廣東《瓊臺志》記載當(dāng)?shù)爻源焊猓骸霸┣耙耘捶蹪纾╦í)蔗糖或灰汁籠蒸春糕,圍徑尺許,厚五六寸,雜諸果品歲祀,遞割為年茶,以相饋答?!逼湫沃祁愃平裉斓纳盏案?。清顧祿《清嘉錄》卷十二記載更為詳細,說將黍粉和糖為糕,叫做“年糕”,有黃色和白色之別。大的一尺見方為“方頭糕”,還有像元寶的“糕元寶”,用于除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外,還有細長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。過節(jié)時富家雇人制糕,一般人可在糕店購買。
草莓年糕
步驟
1.低筋粉過篩,加入30g砂糖;
糯米粉用少量水化開;
2.草莓?dāng)嚢璩赡啵尤耄?/p>
3.把1、2、混合,加入適量水,拌勻,成面糊(就像北方烙薄餅的稀糊糊)
4.烤盤墊上高溫不沾布(必須要三能那種,否則要粘連)、刷上油,把面糊舀入烤盤,用刮板刮薄刮平,成長方形;烤箱預(yù)熱150度上下火,10-12分鐘。(具體看各人烤箱溫度定)
5.烤好后晾涼切成寬約6.5cm的長方形;
動物淡奶油打發(fā)成干性發(fā)泡。
6.鋪上一排紅蜜豆、擠一條打發(fā)好的奶油、加上新鮮草莓粒,裹緊,擺盤;表面裝飾。
三鮮年糕
1.將原材料準(zhǔn)備好;
2.燒鍋水, 加入適量的鹽和油, 水開后下入西蘭花焯水撈出;
3.再下入肥牛;
4.迅速的用筷子劃開,水開后立即撈出肥牛備用;
5.洗干凈鍋, 放入準(zhǔn)備好的高湯;
6.下入切片年糕煮一下;
7.再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;
8.最后下入剛剛焯過水的肥牛和西蘭花煮上一會兒, 關(guān)火;
9.裝入小鍋中, 表面撒上些小蔥末。
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