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時(shí)間：2018-01-12 08:19:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13011
煎牛排需要一定的技巧，一般人尤其是新手煎牛排總會(huì)遇到各種問(wèn)題，例如煎糊了或者沒(méi)煎熟。那么，煎牛排為什么嚼不動(dòng)？煎牛排嚼不動(dòng)怎么回事？
1、沒(méi)有腌制牛肉（沒(méi)有放嫩肉粉之類的調(diào)料）
2、烹制的時(shí)間沒(méi)掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘后翻個(gè)，轉(zhuǎn)中火煎2分鐘。之后可按喜歡的熟度用大火煎制（如喜歡5成熟的可以開(kāi)大火2面各煎1分鐘反復(fù)2次……）
如果你上述步奏都做齊的話，那應(yīng)該是買到劣質(zhì)牛肉了！
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。
1、少放油，多了就成炸的了
2、不要總翻動(dòng)它，總翻里面的水分就會(huì)流失，口感不好
3、如果是在家里，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4、簡(jiǎn)單的說(shuō)，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標(biāo)準(zhǔn)的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。
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