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時(shí)間:2018-03-05 11:55:54 編輯:本站整理 4205
小黃瓜一年四季全國(guó)各地區(qū)都有賣,黃瓜不僅可以生吃,還可以涼拌吃、腌漬吃、炒菜吃、榨汁喝等等,不過(guò)要吃到最新鮮最甜的黃瓜,首先你要學(xué)會(huì)如何挑選新鮮的黃瓜,而且買回家之后要采取正確的方法保存,下面我們就一起來(lái)了解吧!
看體型:體型平直、從頭到尾寬窄度均勻的小黃瓜最好,長(zhǎng)度則是約15公分最適中,太長(zhǎng)的小黃瓜籽較多,口感不佳。另外,體型彎曲度過(guò)大、瓜身凹凸不平,也要避免選購(gòu)。
看顏色:新鮮的小黃瓜外皮是深綠色,若外表已經(jīng)發(fā)黑、泛黃,就代表品質(zhì)不佳,或是不新鮮了。
看表皮:小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」,通常刺較多表示較新鮮;另外可以摸摸看瓜身,壓起來(lái)硬實(shí)有彈性為佳,若軟軟的就是不新鮮了。
小黃瓜若放在室溫下,約3天就會(huì)流失水分,瓜肉變得干燥,風(fēng)味盡失;因此短時(shí)間無(wú)法食用完畢時(shí),建議放入冰箱保存。
裝袋冷藏:
瓜類非常容易凍傷,最佳的保存溫度約在6~10度左右,但一般的冰箱冷藏度通常會(huì)略低于這個(gè)溫度,所以買回家的小黃瓜記得不可以直接丟進(jìn)冰箱,會(huì)讓小黃瓜很容易發(fā)黑、發(fā)霉喔!
保存期限:約1周
先把瓜身表面的水分擦干,用報(bào)紙或保鮮膜包裹住,外頭再套上一層保鮮袋密封,把蒂頭朝上直立放入蔬果冷藏室中保存。直立冷藏是為了模擬小黃瓜的生長(zhǎng)過(guò)程,若是橫著擺放,容易讓小黃瓜出水、甚至消耗養(yǎng)分,有損口感。若仍擔(dān)心小黃瓜會(huì)凍傷,可以用兩層廚房紙巾、報(bào)紙包裹小黃瓜,隔絕冷空氣,再裝袋冷藏。
加鹽冷凍:
保存期限:約1個(gè)月
小黃瓜洗干凈后,用廚房紙巾擦干,灑上鹽巴后搓揉整根小黃瓜,把多余的水分擦掉,放入保鮮袋冷凍,料理前放到冷藏室解凍即可。
也可以把小黃瓜切片,加入鹽巴搓揉、稍微腌漬,把釋出的水分瀝掉、擦干水氣,裝入保鮮盒冷凍保存。
若想要讓小黃瓜的脆度保留更久,可以將小黃瓜縱切后,先把中間的籽削掉,再做后續(xù)保存步驟!?
小黃瓜表面并不光滑平整,用蔬果清潔劑、鹽水、小蘇打等清洗,可能會(huì)殘留在表面細(xì)縫或凹凸處,不容易徹底洗凈。最佳清洗方式是把整根小黃瓜在流動(dòng)清水下直接用手搓洗表皮,或用軟毛刷仔細(xì)刷洗。
若擔(dān)心農(nóng)藥殘留,也可以用滾水快速汆燙,起鍋后放入冰水中冰鎮(zhèn),就能保持爽脆口感和翠綠色澤啰!?
方法1:切丁
1.洗凈去皮的黃瓜切成粗條。
2.將切好的粗條擺放整齊,切丁。
3.把余下的粗條切成大小一致的丁。
方法2:切連刀片
1.取一段洗凈的黃瓜。
2.將黃瓜對(duì)半切開(kāi)。
3.取其中一半,切面朝下。
4.在靠近邊緣的位置切一刀,不要切斷。
5.再切第二刀,將片切斷。
6.如此反復(fù),直至切完為止。
方法3:切菱形塊
1.取一段洗凈的黃瓜,對(duì)半切開(kāi)。
2.將黃瓜切成粗條。
3.去除黃瓜瓤。
4.將去瓤的黃瓜條擺放整齊。
5.用斜刀把黃瓜條切成菱形塊。
6.用此方法將余下的黃瓜條全部切完。
方法4:切螺旋形
1.取一段洗凈的黃瓜,用小刀先在黃瓜的頂端劃一小口。
2.將黃瓜向內(nèi)旋轉(zhuǎn),刀隨著黃瓜向外切。
3.用此方法,將黃瓜切成螺旋形。
方法5:切片
1.將洗凈去皮的黃瓜對(duì)半切開(kāi)。
2.取其中的一半,對(duì)半切開(kāi)。
3.去除瓜瓤。
4.用斜刀切片。
5.將余下的黃瓜條切成片。
方法6:切絲
1.取一段切好的黃瓜長(zhǎng)條,去除瓜瓤。
2.將去瓤的黃瓜條切段。
3.將黃瓜段放平。
4.用平刀將黃瓜段切成薄片。
5.將黃瓜片擺放整齊。
6.再把黃瓜片切成細(xì)絲。
方法7:切條
1.取洗凈去皮的半個(gè)黃瓜,對(duì)半切開(kāi)。
2.去除瓜瓤。
3.將黃瓜條切成兩段。
4.把切好的黃瓜段再次對(duì)半切開(kāi)。
5.用刀將黃瓜段切成條狀。
6.依此將余下的黃瓜段切成條狀。
方法8:切月牙片
1.取一段洗凈的黃瓜段,對(duì)半切開(kāi)。
2.再用刀將黃瓜斜切成月牙片。
3.依此余下的黃瓜切成月牙片。
方法9:切蓑衣黃瓜
1.取一段洗凈的黃瓜段,用刀垂直切,但不要切斷,直到切完整段黃瓜。
2.將黃瓜反過(guò)來(lái)放好,按剛才的方法切,也不要切斷。
3.把切好的黃瓜用手輕輕拉開(kāi)。
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