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時(shí)間：2018-03-30 14:36:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2795
芡實(shí)是一種水中生長(zhǎng)的植物，其果實(shí)具有一定的藥效價(jià)值。芡實(shí)的果實(shí)有白色和紅色之分，那么，芡實(shí)什么顏色的好？芡實(shí)怎么辨別好壞？
根據(jù)外觀，人們習(xí)慣把芡實(shí)分為白芡實(shí)和紅芡實(shí)，其實(shí)，這兩者的區(qū)別只是在于有沒(méi)有“穿衣服”。披了層外皮的芡實(shí)曬干后就成了紅芡實(shí)，而剝皮的芡實(shí)就是白芡實(shí)，白芡實(shí)以新鮮的居多，而紅芡實(shí)一般可以存放得久一點(diǎn)。
燥種仁呈圓球形，直徑約6毫米。一端呈白色，約占全體1/3，有圓形凹陷，另一端為棕紅色，約占全體2/3。表面平滑，有花紋。質(zhì)硬而脆，破開(kāi)后，斷面不平，色潔白，粉性。無(wú)臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無(wú)碎末及皮殼者為佳。作用。一般來(lái)說(shuō)，白芡實(shí)食用價(jià)值較高，熬粥煲糖水多選用白芡實(shí);而紅芡實(shí)的藥用價(jià)值較高，通常在滋補(bǔ)湯中作為中藥材使用。
我國(guó)幅員遼闊，淡水資源豐富，適宜芡實(shí)生長(zhǎng)的水域比較多，浙江，安徽，河北等地都有生長(zhǎng)，但以江蘇地區(qū)出產(chǎn)的芡實(shí)最好，被廣大客商譽(yù)為“蘇芡”。
暗紫色(暗紅)的是“成熟透”芡實(shí)米的皮的顏色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久點(diǎn);
黃色的是“嫩”芡實(shí)米的顏色，容易煮熟;
顏色不能分辯芡實(shí)的新鮮與否;
沒(méi)霉味，沒(méi)酸酸臭，沒(méi)硫磺味的芡實(shí)最好。
芡實(shí)商品均以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足、無(wú)碎屑、泥雜，身干不蛀者為佳。各種商品中，以南芡實(shí)(圓芡)為佳。商品中除去內(nèi)種皮的白皮商品優(yōu)于未去內(nèi)種皮之紅皮者。
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