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時(shí)間：2018-05-25 12:18:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2018
涼菜里面需要放入各種各樣的調(diào)料，可以增加食品的風(fēng)味，讓涼菜吃起來口感更濃厚。那么，涼菜可以放蠔油嗎？涼菜用什么油？
做涼拌菜的時(shí)候也可以放點(diǎn)蠔油，但是把蠔油直接放在涼拌菜里肯定不好吃。燒點(diǎn)熱油澆在蠔油上，攪勻，再加其它的調(diào)味料攪勻，然后再放入涼拌菜中。
1、滴點(diǎn)色拉油;
2、放入洗干凈的生菜;
3、水重新煮開后撈出,瀝干水分;
4、鍋洗凈,倒入油7成熱的時(shí)候加入蔥花,蒜泥爆香；
5、加入蠔油;
6、加入糖,生抽；
7、攪拌開后熬開,淋于生菜上即可。
1、取適量高湯煮開，將煮沸的高湯倒入蠔油里沖一下，再加香油、鹽和其它的調(diào)味料調(diào)勻，這樣調(diào)好以后再放入涼拌菜中就行了。
2、燒點(diǎn)熱油澆在蠔油上，攪勻，再加其它的調(diào)味料攪勻，然后再放入涼拌菜中。
蠔油雖然能提味增鮮，但必須要有一定的溫度才能激發(fā)它的鮮味，以上兩種方法都是為了提高蠔油的溫度，任選一種方法就行了。
耗油可以生吃，可以直接拌涼菜。市售瓶裝的都是可以直接吃的。耗油不是油，是生蠔提取物以及醬油制作而成的，含鋅，但含鹽量比較高，可以作為調(diào)味料，但是不能過多食用。
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