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時間:2016-05-26 12:27:45 編輯:本站整理 2099
很多人喜歡吃粽子,也享受自己包粽子的感覺,但是包粽子的米量總是掌握不好。包粽子要用多少米?包粽子的米要泡多久?
一個粽子多少米:
這個要看你疊的粽子葉面大小了,你疊得寬折起來能容納的米就多些,基本上不50-100克吧。
包粽子用的什么米:
粽子所用的糯米,升糖指數(shù)遠比白米高,食用過量易造成血糖波動。包粽子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統(tǒng)糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群;其膳食纖維含量是白米的叁倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維,長期食用可增加腸道膽酸的排出量,降低血中膽固醇。
包粽子的用米部份可以用五谷雜糧來取代,如薏仁、燕麥、紅豆等皆可考慮。但糖尿病友需留意這些五谷雜糧仍屬主食類,食用粽子后,其他主食量要減少,以免攝取過量的醣類。
包粽子的糯米最佳浸泡時間為:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。
糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質(zhì)的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會粉化。
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