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時(shí)間:2018-08-10 08:49:12 編輯:本站整理 3304
吃過(guò)帝王蟹的人都知道,帝王蟹腿上的肉是最多最好吃的,有的第一次吃帝王蟹,對(duì)于帝王蟹的腿簡(jiǎn)直是不知如何下口,下面介紹帝王蟹腿怎么吃 吃帝王蟹必看。
1、用刷子刷洗干凈,先把帝王蟹清蒸,然后生抽,白糖,姜絲調(diào)成料汁,沾著吃可以驅(qū)寒。
2、用鉗子夾住蟹鉗,使勁夾開(kāi),漏出蟹肉,拿剪刀剪開(kāi)蟹腿的前后端。
3、蟹鉗用細(xì)長(zhǎng)的勺子挖著吃,也可以直接用手拽出來(lái)吃,里面手夠不到的地方用勺子,蟹腿用細(xì)長(zhǎng)的勺子從一頭往另外一頭推出來(lái)吃,如果怕寒性太大,就沾點(diǎn)醬汁吃。
肉色發(fā)青——未煮熟或清潔不徹底,運(yùn)輸過(guò)程中死蟹率過(guò)高。死蟹率應(yīng)不超過(guò)10%;
蟹肉出現(xiàn)結(jié)晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢;
蟹肉過(guò)咸——蟹肉在冷凍前冷卻不夠;
豐滿度低——紅色和藍(lán)色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%;
凈重不準(zhǔn)(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤);
蟹腿與蟹鉗數(shù)目不符。例如,分級(jí)為9/12的20 磅裝帝王蟹應(yīng)有18~24條蟹腿,加相應(yīng)數(shù)目的蟹鉗;
破損過(guò)多,一個(gè)20磅裝蟹制品中破損品應(yīng)不超過(guò)1~1.5磅。
帝王蟹是發(fā)物
帝王蟹的繁殖速度驚人,每年每只母蟹可產(chǎn)近萬(wàn)只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大約350米遠(yuǎn)的淺灘產(chǎn)卵。這類生物多生存在淺灘的渾沙中,棲息在低緯度地區(qū)的水域中。
繁殖季節(jié),雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后進(jìn)行孵化,一般來(lái)說(shuō),在一只帝王蟹30年左右的壽命中,可生育期為四年。
帝王蟹棲息在冰冷的海域,生長(zhǎng)非常緩慢,但壽命能長(zhǎng)達(dá)30年。體型碩大的帝王蟹,全身盔甲上布滿硬刺,最大體重達(dá)10公斤之巨,最普通的也在3斤左右,帝王蟹大約寬25厘米,腿部伸長(zhǎng)能達(dá)1米。帝王蟹的蟹腿肉多,肉質(zhì)鮮嫩可口,所以比較常見(jiàn)的就是吃帝王蟹的蟹腿。其實(shí)蟹身也是有肉的,只是肉質(zhì)吃起來(lái)沒(méi)有腿頭那么可口。
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