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鮑魚內(nèi)臟能吃嗎 有辦法避免

時間：2018-08-11 11:55:08 編輯：本站整理 4577

鮑魚一般都是整個除了殼直接吃的，很多人就想到了鮑魚的內(nèi)臟沒有去除，不知道是不是能吃，吃了有沒有壞處，下面介紹鮑魚內(nèi)臟能吃嗎 有辦法避免。

鮑魚內(nèi)臟能吃嗎

食用鮑魚內(nèi)臟有引發(fā)光敏疾病的風險，但情況偶發(fā)。若能規(guī)避每年春季的食用期，則更為安全。

鮑魚的品種

舉世公認的三大名鮑分別是：網(wǎng)鮑、吉品鮑和禾麻鮑

(1)網(wǎng)鮑

網(wǎng)鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質(zhì)大而肥厚，用刀切后，截面有網(wǎng)狀紋路，故名網(wǎng)鮑。中國和澳大利亞也產(chǎn)網(wǎng)鮑，外形與日本所產(chǎn)的較為相似，但枕邊珠形不規(guī)則，且澳洲網(wǎng)鮑要浸水多日才發(fā)得起來，口感較韌，有“木”感。日本千葉縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑原來最為有名，但由于近年的海水污染，現(xiàn)在則以日本清森縣所產(chǎn)的質(zhì)量最佳。

(2)吉品鮑

吉品鮑。又名吉濱鮑。我國青島、海南和臺灣也有出產(chǎn)，但目前公認以日本巖手縣所產(chǎn)的為最佳。吉品鮑外高內(nèi)低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質(zhì)硬、枕高，體形小于網(wǎng)鮑。在市場銷售中，網(wǎng)鮑因個大而價格昂貴，尋常食客無法消費，所以市場上多以吉品鮑最受寵。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳。在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品。

(3)禾麻鮑

禾麻鮑又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小，體邊有針孔，色澤金黃，肉質(zhì)滑嫩。滋味肥美。由于禾麻鮑活動于海底巖石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辨別它的最佳標志。

除了上述三大名鮑外，日常使用較多的還有南非干鮑、中東鮑、澳洲鮮鮑和 “海皇牌”、“阿一牌”罐頭鮑。南非干鮑體形小于網(wǎng)鮑，味道也遠不如網(wǎng)鮑，但卻勝于鮮鮑，價格適中，是酒樓中較常使用的一種鮑魚。產(chǎn)于中東海域的中東鮑，體形和味道也略遜于網(wǎng)鮑。澳洲鮮鮑經(jīng)加工后，香滑味濃，價格便宜，也是很受歡迎的品種。

哪些人不能吃鮑魚

1、尿酸偏高和通風患者不宜吃鮑魚，鮑魚含有的嘌呤會使人體尿酸濃度增高，因此不宜吃。

2、鮑魚是“發(fā)”物，有癬疾癥狀的人不能吃“發(fā)”物。

3、吃鮑魚時會產(chǎn)生較大的熱量，發(fā)燒、喉嚨痛的人不宜吃鮑魚，會加劇病情。

4、一歲寶寶脾胃功能較弱，鮑魚這種富含高量蛋白質(zhì)的補品不適合寶寶吃，寶寶吃了會加重腸胃負擔，不僅不能吸收還會消化不良，導致便秘。

爆炒凍鮑魚的做法

食材準備：鮑魚肉、青紅椒、白胡椒粉、現(xiàn)磨白胡椒粉、調(diào)味品

制作步驟：

1、將鮑魚洗凈，取肉存殼，并用開水焯燙備用。

2、將青紅椒切丁，鮑魚肉切丁備用。

3、鍋中熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉。

5、將炒好的食材盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉即可。

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