時間:2018-08-13 10:48:27 編輯:本站整理 5801
紫菜買回家的時候一般都是黑灰色的,放置一段時間后是有可能會變色的,有的人不知道變色是個什么情況,下面介紹紫菜為什么變成紫色的 關于紫菜的小知識。
如果干紫菜沒有受潮還是干的狀態(tài)并且外觀沒有發(fā)霉的情況就是證明這種干紫菜是能吃的,往往干紫菜在廚房放置半年也是可以吃的!如果您觀察干紫菜外觀沒有問題,但是涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
紫菜薄而干燥,如果保存不當,就可能因為吸收了水分,而導致霉菌生長,也就是發(fā)霉。紫菜輕度發(fā)霉可能還看不見長霉斑,就會有發(fā)紅的表現(xiàn)。這個讀者在重慶,而重慶這個季節(jié)也是很潮濕的,所以紫菜發(fā)紅很可能是發(fā)霉導致的。
如果紫菜已經發(fā)紅,一般不建議吃了。因為霉菌會產生毒素,影響身體健康。如果非要吃,有兩點需要特別注意。一是仔細沖洗,能去掉一部分霉菌,如果紫菜發(fā)霉嚴重,沖洗的時候往往會爛掉,這個時候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經發(fā)紅的紫菜,就不要圖方便,用開水一沖做個湯,而是要徹底加熱,充分烹調過后才能吃。
紫菜的鹽分和味精含量很高,不宜長期連續(xù)食用,一天最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群,不要常吃,吃完后要及時喝水。
紫菜:紫菜烤熟之后質地脆嫩,入口即化,特別是經過調味處理之后,添加了油脂、鹽和其他調料,就搖身變成了特別美味的“紫菜”了。紫菜濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。紫菜中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡,有利于兒童的生長發(fā)育,對老年人延緩衰老也有幫助。
紫菜(Porphyra),是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱,紅毛菜科。藻體呈膜狀,稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀,假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區(qū)已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時紫菜還可以入藥,制成中藥,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學家普遍認為它不是真正的植物,因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部),與水草(seagrass)不同。另外,有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。
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