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鴿子肉為什么是紅色的 因為沒放血

時間:2018-08-18 11:13:29 編輯:本站整理 1420

自己動手收拾過鴿子的人都知道,鴿子肉是紅色的,很多人看到這一現(xiàn)象都覺得很不解,到底是為什么呢,下面介紹鴿子肉為什么是紅色的 因為沒放血。

鴿子肉為什么是紅色的

一般鳥類(鴿子等)在宰殺時是不放血的,血液留存在肌肉中,故而顯出紅色。

宰殺雞鴨,都是先放血,故其肉比較白。如果是死雞病雞,宰殺時血液不能流干凈,其肉也會顯出紅色。

鴿子肉為什么是紅色的 因為沒放血

鴿子肉營養(yǎng)價值高

鴿子的營養(yǎng)價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.4%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低于其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。 白鴿的繁殖力很強,性欲極強,雌雄交配很頻密,這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致,所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品,認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。

鴿子肉為什么是紅色的 因為沒放血

夏天吃鴿子的好處

1、益智補腦

鴿腦中富含腦磷脂,能促進組織細胞內(nèi)的代謝更新,可延緩腦組織和神經(jīng)細胞的衰老。食用后體力增加,思路清晰,記憶力大增。對于腦力工作者和學生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。

2、改善膚色

乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環(huán),保持面色紅潤等功效。老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn),保持皮膚光潤。

3、加快傷口愈合

乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合,修復疤痕,適合于各類手術(shù)后病人康復進補。

4、預防動脈硬化

鴿子肝臟存有最佳的膽素,可協(xié)助人體利用膽固醇,且其本身膽固醇含量很低,可降低動脈硬化癥等的得病菌率。藥療方:鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒,可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸,有輕泄作用,對高血壓患者可預防腦溢血中風。

鴿子肉為什么是紅色的 因為沒放血

綠豆鴿子湯的做法

綠豆鴿子湯做法簡單,湯鮮味美,而且鴿子肉這時候非常的嫩,具有涼血排毒的功效,最適合上火患者、長青春痘朋友們飲用,經(jīng)常飲能幫助排除皮膚內(nèi)的毒素,讓皮膚潔凈滑爽。

材料:鴿子,綠豆,陳皮,蜜棗,鹽

做法:

1、將宰殺好的鴿子洗干凈剁成大塊,陳皮放入碗中泡開。

2、將剁成塊的鴿子和泡好的陳皮放入湯鍋中,取若干綠豆和蜜棗洗凈也放入湯鍋中。

3、加入適量的水大火燒開,燒開后,把上面的浮沫用湯勺撇去。

4、開小火,蓋上鍋蓋慢燉兩個小時,關(guān)火后加入適量的鹽攪拌均勻即可。

標簽:鴿子肉

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