時間：2018-08-28 08:35:20 編輯：本站整理 742
空心菜其獨特的空心結(jié)構(gòu)在蔬菜中與眾不同，所以很多人都愛吃空心菜，很多人其實不理解為什么蔬菜里只有空心菜是空心的，下面介紹空心菜為什么是空心的 奇妙的空心菜。
因為根據(jù)生存進化來的 這樣的生長更有利于它接收陽光與水分。就好比包菜為什么是圓的一樣，只能說動植物構(gòu)造肯定是朝著更有利于他們生長的發(fā)展。
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
性狀：莖葉常纏繞成把。莖扁柱形，皺縮，有縱溝，具節(jié)，表面淺青黃色至淡棕色，節(jié)上或有分枝，節(jié)處色較深，近下端節(jié)處多帶有少許淡棕色小須根;質(zhì)韌，不易折斷，斷面中空，葉片皺縮，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披針形;具長柄。氣微味淡。以莖葉粗大、色灰青者為佳。
性味：甘;寒
歸經(jīng)：腸;胃經(jīng)
功能主治：涼血止血;清熱利濕。主鼻衄;便秘;淋濁;便血;尿血;痔瘡;癰腫;折傷;蛇蟲咬傷
用法用量：內(nèi)服：煎湯，60～120g;或搗汁。外用：煎水洗或搗敷。
1、加一些醋或者小蘇打
在炒空心菜的時候，可以一起放入一些小蘇打或者是白糖，加入這些可以幫助保持空心菜的顏色，而且從食用口感上來說也會更加脆嫩。
2、用檸檬汁泡水
往一盆水里邊加入少量的檸檬汁，然后將空心菜洗干凈之后把葉子泡在剛開始就準備好的檸檬水里邊，一般空心菜在經(jīng)過檸檬水的浸泡之后其中的鐵質(zhì)會受到檸檬酸的控制，因此不會黑的太快。
3、炒之前焯下水
在炒菜之前可以先用水焯一下，等空心菜到八九成熟的時候撈出來，然后把菜晾一下將水空干，剩下流程就跟上述一樣，在油熱了之后放入佐料然后放入空心菜，這樣顏色是不會變的。
空心菜好吃又養(yǎng)人，含有豐富的營養(yǎng)元素，但是空心菜的水分等營養(yǎng)元素流失的速度也是很快的，那么我們應(yīng)該如何保存空心菜，以減緩它的營養(yǎng)元素流失速度呢?如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放，如果放于潮濕的地方，容易受潮而變質(zhì)，還會影響口感，所以應(yīng)該密封起來，放置于冰箱或者其它干燥，通風(fēng)，陰涼，避免陽光直射的地方。
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