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空心菜發(fā)苦有毒嗎 空心菜發(fā)苦可以吃嗎

時間:2019-08-05 10:38:43 編輯:5號網(wǎng)-wsy 272

很多人在炒空心菜的時候可能會出現(xiàn)空心菜發(fā)苦的情況,其實這個一般是由于空心菜太老或者是炒的時間過久而導(dǎo)致的,并不是空心菜有毒,大家不用擔心。

空心菜發(fā)苦有毒嗎

一般沒有毒,是可以吃的,如果苦味比較重建議倒掉。

空心菜發(fā)苦可能是多種原因?qū)е?,如果是炒菜時間過長,或者空心菜過老等導(dǎo)致,這種情況沒有毒性,可以食用,但是口感較差。另外,種植空心菜的時候施放的氮肥過多,或者噴灑了較多農(nóng)藥等,也有可能會造成苦味,這種空心菜不宜食用,以免導(dǎo)致身體不適。

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空心菜為什么會發(fā)苦

空心菜太老或者炒太久。

空心菜顏色翠綠,含有的大量的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì),如果炒空心菜有苦味,可能是空心菜放久變老了,或者炒的時間過長,一般來說,空心菜用旺火快炒幾分鐘就可以了。另外,選購空心菜時,建議選擇鮮嫩、莖條均勻、無枯黃葉、無病斑的,這種空心菜更加新鮮。

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空心菜怎么挑選

1、看葉子顏色及形狀:葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長、無爛葉、萎葉,無蟲害的。

2、看切口情況:切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太干燥或缺乏水分的會比較不新鮮。

3、看莖管粗細:莖管細的口感細嫩

口感方面,莖管細嫩的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較硬脆??招牟藨?yīng)買梗比較細小的,吃起來嫩一些的。

4、看莖管顏色:偏綠菜??诟屑毮?/p>

莖管的話,還有偏綠菜梗的口感會細嫩;偏白菜梗的口感則比較脆。

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清炒空心菜的做法

材料:

空心菜、蒜片、辣椒片、鹽少許。

做法:

1、將空心菜洗凈切段,晾干水分;

2、炒鍋燒熱,放入豬油,放入蒜片、辣椒片爆香;

3、放入空心菜,大火爆炒;

4、加入所有調(diào)味料,炒勻入味即可。

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