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時(shí)間：2018-09-05 10:07:56 編輯：本站整理 415
熱干面作為武漢的標(biāo)識(shí)性美食，很多武漢人都是吃熱干面長(zhǎng)大的，很多人吃了幾十年都吃不膩熱干面，下面介紹熱干面為什么吃不膩 因?yàn)楹芎贸浴?/p>
熱干面為什么吃不膩，其實(shí)就是因?yàn)樗?dú)特的口感和好吃的味道了，就這么簡(jiǎn)單。
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的武漢人，可以說(shuō)是吃著熱干面長(zhǎng)大的。每天出門(mén)經(jīng)過(guò)街道巷口，空氣中飄來(lái)的一陣陣芝麻醬香味，這就是小味兒眼里的武漢味道。
吃了這么多年熱干面，和其他眾多武漢人一樣，覺(jué)得芝麻醬是它的靈魂，蘿卜丁和蔥則是標(biāo)配。
熱干面是武漢人過(guò)早(武漢人將吃早餐叫做“過(guò)早”)的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，已無(wú)需多言。單講從外地來(lái)過(guò)武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友，卻無(wú)法享受到這份福氣，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃。
用武漢話(huà)說(shuō)，是用水切面加工而成，水切面是一種堿面，黃色，全國(guó)各地都有，但做熱干面的水切面較粗一些。
具體加工方法：首先是水切面過(guò)水煮，差不多7成熟，撈起，武漢話(huà)叫撣面;然后用麻油拌勻面條，放到案板上攤涼就是我們每天早上過(guò)早看到的熱干面啦。
熱干面芝麻醬多是用白芝麻做成，當(dāng)然也有用黑芝麻做的。從口感上面來(lái)說(shuō)，白芝麻會(huì)更好一些;而從養(yǎng)生方面來(lái)說(shuō)，黑芝麻會(huì)更好。
還有一種芝麻醬，是將白芝麻與黑芝麻混合制成，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體有很好的保健功效。常吃這種芝麻醬能夠讓肌膚細(xì)嫩有彈性，還有防癌的作用。
下面我們細(xì)說(shuō)常吃熱干面芝麻醬的好處：
1、補(bǔ)鈣。芝麻醬中的鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于各種蔬菜和豆制品，吃10克的芝麻醬攝入的鈣含量相當(dāng)于吃30克豆腐或140克大白菜所吸收鈣質(zhì)。很適合缺鈣的人群。
2、補(bǔ)鐵。芝麻醬中含鐵量很高，比豬肝、蛋黃中的鐵含量都要高得多，可防治缺鐵性貧血。
3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。每100克芝麻醬中就含有21克的蛋白質(zhì)，比雞蛋、瘦肉中的蛋白質(zhì)含量高許多。
4、軟化血管。芝麻醬中的亞油酸含量高達(dá)50%，有軟化血管的作用，可防治心腦血管疾病。
5、養(yǎng)顏抗衰老。芝麻醬中含有豐富卵磷脂和維生素E，卵磷脂可防治頭發(fā)過(guò)早變白或者脫落;維生素E有養(yǎng)顏抗衰老的作用，尤其適合更年期婦女。
6、潤(rùn)腸通便。芝麻醬中含有大量的油脂，能夠起到潤(rùn)腸通便的作用。
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