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時(shí)間：2018-09-05 09:43:13 編輯：本站整理 2634
其實(shí)面食也是有著酸堿性之分的，很多人都愛吃熱干面，但是并不了解熱干面，其實(shí)熱干面是典型的堿面，下面介紹熱干面為什么是堿面 為了更好的口感。
熱干面一定要用堿水面來(lái)做。因?yàn)樽鰺岣擅媸切枰衙鏃l過(guò)熱水后撈上來(lái)干拌的，如果用一般的面條的話，面的勁不到，而且發(fā)粘，容易粘在一起，成一坨了?？诟芯痛蟠蛘劭?。
堿水面也不一定是要用加堿水搟面搟出來(lái)的，一般都是有成品的。我們所看到做熱干面的面條都是經(jīng)過(guò)后期加工的，所以只需要在熱水里走一下就可以撈起來(lái)。成品的堿水面是干的，成筒，跟超市里賣的筒面一樣。一般都是有賣的。買回來(lái)后，放熱水里煮到八成熟，然后撈出來(lái)放點(diǎn)植物油攪拌開來(lái)晾干就可以了。吃的時(shí)候過(guò)一下熱水就可以加佐料了。
熱干面(Hot dry noodles)是中國(guó)十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充機(jī)體所需的能量。
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
熱干面吃起來(lái)具有補(bǔ)充能力與提高免疫力的作用，它能夠維持免疫機(jī)能，同時(shí)還有解毒的功效，當(dāng)肝臟中毒或者是體內(nèi)虛弱的時(shí)候可以吃一些熱干面。
熱干面芝麻醬做得好不好，直接就影響到熱干面的口感，因此對(duì)于想要自己親手做熱干面的朋友們，熱干面芝麻醬的做法就不得不好好研究一下了。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃，然后晾涼，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，攪拌均勻，可見熱干面芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖，然后再放入生抽攪拌均勻。
4、最后放入適量的涼開水，攪拌均勻，熱干面芝麻醬就做好了。
熱干面芝麻醬的做法就是這么簡(jiǎn)單，至于各種調(diào)料的量大家就一定要把握好了，失敗是成功之母，多嘗試幾次，總能做出美味的熱干面芝麻醬。
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