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白糖變質(zhì)是什么樣的看完你就會辨別

時間：2018-09-06 08:39:19 編輯：本站整理 2465

白糖變質(zhì)的表現(xiàn)其實很多人都沒有見過，也不知道到底是個什么樣子的，其實白糖變質(zhì)可以看出來，下面介紹白糖變質(zhì)是什么樣的看完你就會辨別。

白糖變質(zhì)是什么樣的

1、看：白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，按顆粒有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明;綿白糖晶粒細小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物，顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種;冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，無明顯的雜質(zhì)。

2、聞：白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。赤砂糖、冰糖則保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。

3、嘗：白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何異味;綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大;赤砂糖、冰糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味;冰糖、方糖則質(zhì)地純甜，無異味。

4、摸：用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。

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白糖小知識

顏色潔白、顆粒如砂者，叫白砂糖;

顏色潔白、粒細而軟，入口易化者，叫綿白糖。

白砂糖：是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8%以上，從化學(xué)角度看，這是很純的物質(zhì)了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。

綿白糖：是細小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當(dāng)。轉(zhuǎn)化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉(zhuǎn)化糖具有蜂蜜般的清香味(蜂蜜的主要組分就是轉(zhuǎn)化糖)其甜度又大于蔗糖(以蔗糖的甜度為1，則轉(zhuǎn)化的糖甜度為1.2)，轉(zhuǎn)化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的綿軟，所以綿白糖的口感優(yōu)于白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。

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白糖怎么吃好

1、姜去皮，切成細絲。

2、在這個姜絲里你放一點點兒白糖，然后用開水一沖，稍微燜1分鐘，就可以喝了。

喝完以后，你會覺得肚子里面暖洋洋的，很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的，可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷，那用白糖是比較方便的選擇。有的人一天沒吃飯，感覺頭暈，這是低血糖的反應(yīng)，馬上喝一杯白糖水也能緩解。

我們習(xí)慣上烹調(diào)都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮。

但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會讓我們的血液偏向于酸性。人的身體要在偏于弱堿性時才能保持健康狀態(tài)，如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。

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