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萵筍發(fā)紅還能吃嗎？萵筍發(fā)紅是怎么回事

時(shí)間：2016-05-31 17:01:55 編輯：本站整理 4230

萵筍家常蔬菜，吃起來非常清爽，嘎嘭脆！不過有人和小編說，萵筍不知道為什么發(fā)紅了，不知道還能不能吃，萵筍發(fā)紅了是怎么回事呢？下面小編來為大家詳細(xì)介紹下！

萵筍發(fā)紅還能吃嗎？萵筍發(fā)紅是怎么回事

萵筍發(fā)紅是怎么回事

削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

變成紅色這和蘋果，土豆在空氣中變紅是一個(gè)道理,口味會(huì)變差,可以削掉外層變色部分,里面仍然可以放心吃的。建議對(duì)準(zhǔn)備下頓吃的萵苣，削皮切片后在熱水中淖一淖再放入冰箱，這樣雖然會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)，但口感卻能保持良好。

萵筍發(fā)紅還能吃嗎

還能吃。這是發(fā)生了氧化，把發(fā)紅的那部分給削了就可以了，萵筍的功效1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘;