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時間:2021-07-19 07:54:42 編輯:5號網(wǎng)-hzq 0
在菜場買菜的時候經(jīng)常把萵筍葉和油麥菜傻傻分不清楚,到底油麥菜和萵筍葉之間有什么區(qū)別?這兩種是不是同一種蔬菜?
油麥菜和萵筍葉他們它們兩個在外形、生長環(huán)境以及營養(yǎng)價值三方面均有不同之處
1、油麥菜葉片細(xì)長平展,莖部短縮,萵筍葉子寬大葉片呈皺縮狀。
2、油麥菜耐熱、耐寒,喜濕潤,萵筍偏愛冷涼氣候。
3、相比于萵筍葉,油麥菜的營養(yǎng)價值更高,能為人體提供更多營養(yǎng)成分。
這兩種不是同一種菜
油麥菜
油麥菜,別名莜麥菜,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有"鳳尾"之稱。
萵筍葉
菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素,人們吃萵筍通常只吃莖部,其實萵筍葉更有營養(yǎng)價值。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)10倍,維生素B1含量是莖的2倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非??上?。
鳳尾菜是油麥菜。因為它的外形酷似鳳尾,所以有人就叫它鳳尾菜。油麥菜,葉子顯示長披針形,色澤淡綠,質(zhì)地脆嫩,味道非常鮮嫩、清香,具有獨特的風(fēng)味,含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等營養(yǎng)成分。有“鳳尾”之說。
1、品種區(qū)別
雖然油麥菜和萵筍都是萵苣屬植物,萵筍種植歷史較悠久,我們小時候經(jīng)常吃到,是印象中最為常見的蔬菜之一。而油麥菜是近些年較熱門的蔬菜,它是葉用萵苣的一個變種,叫長葉萵筍,由于葉片較長,營養(yǎng)價值高,在市面上較受歡迎,已經(jīng)逐漸取代萵筍。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
2、外形區(qū)別
它們從外形極易分辨出來,它們的葉片還是不一樣的,油麥菜是長葉萵筍,所以它的葉片比較細(xì)長,而且表面比較光滑,顏色為青綠色。而萵筍的葉片就比較寬大了,而且表面有很多的經(jīng)脈突出,凹凸不平,而且葉片也沒有油麥菜的長,顏色為深綠色。但是它們的莖卻恰恰相反,油麥菜的莖干短而細(xì),一般不會食用,而萵筍的莖干長而粗壯,還可以食用。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
3、口感區(qū)別
油麥菜吃起來口感比較細(xì)膩脆爽,而萵筍吃起來就沒有那么爽口了,還有一絲絲的苦澀味,如果錯過最佳的食用時間,葉片老化,這些苦澀會更濃,而萵筍的莖的味道脆爽。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
4、營養(yǎng)區(qū)別
油麥菜和萵筍在營養(yǎng)方面也有一定的區(qū)別,油麥菜富含膳食纖維和維生素以及其他營養(yǎng)成分,比生菜還要高,具有腸通便、排毒養(yǎng)顏的功效。而萵筍含有大量的胡蘿卜素,能緩解眼睛疲勞,對防止夜盲癥有不錯的療效。
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