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白菜一般都挺大的，有時候一顆白菜一餐根本吃不完，但是又不知道剩下的怎么放，其實還是可以保存的，下面介紹切過的白菜怎么保存這樣保存就對了。

切過的白菜怎么保存

方法一：將洗過的白菜浸泡在水里，放少許鹽，再加上一些冰。這樣，泡上一兩分鐘。之后，倒掉水，用一膠子蓋在菜上，最后再在膠子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

方法二：葉菜類通常無法久放，如果直接放入保鮮柜內(nèi)冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重葉菜類的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立姿勢莖部朝下放入保鮮柜蔬果保鮮室。

切過的白菜怎么保存這樣保存就對了

白菜小知識

白菜喜冷涼氣候，平均氣溫18-20℃和陽光充足的條件下生長最好。-2~-3℃能安全越冬。25℃以上的高溫生長衰弱，易感病毒病，只有少數(shù)較耐熱品種可在夏季栽培。白菜萌動的種子及綠體植株在氣溫15℃以下，經(jīng)歷一定的天數(shù)完成春化，苗端開始花芽分化，而葉分化停止。在長日照及較高的溫度條件下抽薹、開花。但不同品種對長日照的要求有明顯差異。

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白菜豬肉餃子餡的做法

餃子是北方家庭喜愛的面食，豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子，它的營養(yǎng)價值是非常豐富的。白菜豬肉餃子餡的做法是非常講究的，其中的肉餡雖然可以在外面購買，但是自己親手做的才最好吃，白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理，這樣會造成大量營養(yǎng)素的流失。那么，白菜豬肉餃子餡究竟要怎么做呢?下面詳細介紹一下白菜豬肉餃子餡的做法。

食材：面粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等

步驟：

1、首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破

2、白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用

3、海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎

4、豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末

5、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁

6、最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了

7、取出餳發(fā)好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑

8、將面團分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完

9、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

注意事項：

1、餃子餡兒里加榨菜更好吃，起到開胃的作用

2、包菜不容易出汁，所以不需要預先處理，可以直接拌餡

3、最后加入芝麻香油，可以增加餡兒的潤滑口感，而且芝麻香油可以增香。

切過的白菜怎么保存這樣保存就對了

辣白菜的做法

1、將白菜外面的老葉子摘去，沖洗干凈后，用刀縱向切一刀，然后用手掰開，給白菜的每一層葉子中間都均勻地撒上大粒鹽，菜幫的位置要多撒些。

2、把剩余的鹽按1：10的比例與清水混和成鹽水，倒入深一些的容器中，把白菜放入，上面再放上一個有重量的器物(最好是大石頭)，腌制大約4個小時左右。腌制到兩個小時的時候可以給白菜翻個個兒。腌好的狀態(tài)是：白菜的葉子和菜幫都已經(jīng)軟了。

3、利用腌制白菜的時間，進行下面的步驟。糯米粉中加入500ml左右的水攪拌均勻后，倒入鍋中，中火煮，直到中間冒泡為止，煮的時候，要不停地攪拌鍋底，防止糊鍋。

4、糯米粉放到微微有點熱度時，加入辣椒粉，拌勻靜置1個小時左右，直到顏色明顯變深。

5、把蒜，姜，梨，洋蔥，白蘿卜都切成小丁，放入攪拌機中，加入少許水，把它們打碎成糊狀。

6、韭菜，胡蘿卜洗凈后，切成大約5cm長的細絲。

7、將打好的姜，蒜等的糊放入已經(jīng)靜置好的，顏色變深的辣椒糯米糊中，加入魚露，糖，拌勻，最后放上韭菜，胡蘿卜拌勻。

8、取出腌好的白菜，并在流動的水中多沖洗幾次，然后擰干水份，備用。

9、帶上一次性廚房手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜的每一層里，注意兩面都要抹勻。

10、把全部抹好的辣白菜放入密封盒內(nèi)，上面倒上剩余的一些辣椒糊，蓋上蓋子，讓白菜發(fā)酵，就可以了。

11、如果想馬上就吃，可以放在室溫20多左右的房間里，大約3天就可以吃了。如果不急著吃，就放入冰箱內(nèi)，1個星期后，就基本發(fā)酵完成，可以吃了。

美食小提示

1、制作辣白菜選用的白菜最好是外面綠，里面是黃芯的白菜，這種白菜制作辣白菜更好吃。

2、切白菜時，從底部下刀，不要一切到底，切開一點，然后用手掰開，這樣白菜最小程度的粘到刀，味道會更好。

3、制作糯米糊時，一定要不時地攪拌，防止糊鍋底。糯米糊煮好后，要稍微放涼，然后再加入辣椒粉。

4、粗細辣椒粉搭配，味道會更好。你可以選購專門做泡菜的韓國辣椒粉，顏色很紅，但是味道不是很辣，還有一種獨特的香味。買不到的話可以試試網(wǎng)購，別用咱大四川的辣椒面做哈，太辣了就不是那個味道了。

5、在攪拌蒜，姜，梨等那些調(diào)料糊時，不要貪多，可以先少量的攪拌，如果不好攪，可以加入一點點水，攪完一部分之后不要完全倒出，留一點兒和下一批原料一起攪會比較好，直到全部都攪勻。

6、放了辣椒粉的糯米糊，要放置1個小時左右，這樣顏色才會變深，如果馬上放入其他的料，顏色就不會是深紅的了。

7、前期腌白菜的時間不要太久，4個小時足夠，否則，白菜會很咸。

8、往白菜內(nèi)抹料時，要記得帶手套，不然手會被辣椒殺的很疼。如果手上不小心沾上了辣椒，可以用醋洗一洗，能緩解一下。

9、我做的這個辣白菜沒有放蝦醬，吃起來味道比較清爽，如果你喜歡有濃濃的蝦醬味道的辣白菜，也可以在腌料里放入蝦醬。

10、剩余的腌料，不要扔掉，還可以加點白蘿卜什么的繼續(xù)腌。

11、腌制辣白菜最好選用玻璃容器，能密封的最好，因為辣白菜味道比較重，放在冰箱里容易串味兒。

12、藍色魚露是用各種小魚，小蝦加鹽腌制的調(diào)料，味道鮮美，常用來做泡菜用。大型菜市場，超市韓國調(diào)料貨架或網(wǎng)上商城有賣，大約10多元1瓶。放在冰箱里冷藏保存就可以了。

小編有話說：以上就是小編教大家做的辣白菜，從醬料到腌制都是自己做的醬料，真的是對得起自己辛苦的一道美食。

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