時(shí)間:2019-09-28 08:27:47 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 748
辣白菜是一種腌制的食品,非常的下飯,是很多人家里都必備的菜品,那么辣白菜如果放了很久的話還能不能吃呢?一起來了解下辣白菜放久了會(huì)不會(huì)壞吧。
視情況而定,要看是否變質(zhì)。
辣白菜本身就屬于腌制品,沒那么容易壞,其保存的時(shí)間原本就要比新鮮白菜長(zhǎng)很多,只要保存得當(dāng),半年內(nèi)的辣白菜還是可以吃的,但是時(shí)間太長(zhǎng)的還是建議不要再吃了。
可以。
一般情況下辣白菜腌制后四五天就可以吃了,但是這時(shí)候的辣白菜風(fēng)味并不是最佳的時(shí)候,辣白菜在腌制的過程中,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)料一般要在兩周左右才能達(dá)到最佳狀況,雖然辣白菜腌了7天已經(jīng)可以吃了,但是其最佳食用時(shí)間是在腌制兩周后。
配料:大白菜一棵凈重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
制作方法:
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~,洗凈,里外均勻撒鹽,腌半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調(diào)成辣椒糊,開始腌菜,從最內(nèi)層開始,把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后,拿一個(gè)帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。
一、辣白菜炒五花肉
材料:辣白菜(半斤,切成片) 五花肉(半斤,切成薄片,一定要薄哦) 蔥姜蒜少許
做法:
1、鍋里油熱后放入蔥姜蒜炒出香味,然后放入五花肉片翻炒,肉片由紅變白后倒入一點(diǎn)料酒和醬油,燒開。
2、將辣白菜放入翻炒,因?yàn)槔卑撞吮旧碛邢涛?,基本上不用放鹽。
3、將炒好的辣白菜出鍋裝盤就可以了。
二、辣白菜豆芽炒飯
材料:隔夜米飯1碗,辣白菜150克,豆芽100克,雞蛋2個(gè),料酒15毫升,白糖8克,鹽5克,白胡椒5克
做法:
1.先將雞蛋打散成蛋液,辣白菜瀝出湯汁后,將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用;
2.炒鍋加入油燒到5成熱時(shí),在雞蛋液中加入料酒、30ml清水?dāng)嚧蚓鶆?,畫圈倒入鍋中,直到蛋液開始凝固時(shí),稍稍用鏟子翻拌,到蛋液完全凝固后盛出備用;
3.不用換鍋,接著加入底油,燒到4成熱時(shí),倒入米飯,稍稍翻拌幾下,然后倒入約50ml(3勺量)的清水,加上鍋蓋,用中火燜半分鐘;
4.打開鍋蓋,此時(shí)米粒已經(jīng)完全松散,然后加入辣白菜以及湯汁,加入白糖,翻炒均勻,直到米飯上色變紅后,加入之前炒好的雞蛋、豆芽,加入鹽,翻炒均勻,豆芽變軟后,加入白胡椒拌勻即可。
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