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時(shí)間:2018-11-08 16:03:02 編輯:本站整理 764
常溫牛奶就是我們?cè)诔欣锝?jīng)常看到的盒裝牛奶,這種牛奶不需要冷藏,常溫狀態(tài)下就可以?xún)?chǔ)存和飲用,是最實(shí)用和具有性?xún)r(jià)比的牛奶,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下常溫牛奶存放時(shí)間。
半年或者3個(gè)季度。常溫奶是指在130℃~140℃下,進(jìn)行4~15秒的瞬間滅菌處理、完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢,并在無(wú)菌狀態(tài)下灌裝。 在超市里,就是我們最常見(jiàn)的盒裝奶。下面是常溫牛奶的優(yōu)缺點(diǎn):
優(yōu)點(diǎn):便于儲(chǔ)存和儲(chǔ)存期較長(zhǎng)。保質(zhì)期通??蛇_(dá)6個(gè)月~9個(gè)月, 也沒(méi)有特殊的儲(chǔ)存條件要求。作為一名懶人,買(mǎi)一箱放在家里,隨時(shí)隨地都能喝。
缺點(diǎn):高溫殺菌會(huì)破壞一些不耐熱營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等,其中的乳糖也會(huì)焦化, 造成一定的營(yíng)養(yǎng)成分損失。
1、從包裝上看常溫牛奶通常以無(wú)菌磚(利樂(lè)磚)和利樂(lè)枕為主,而低溫奶則是以屋頂裝和新鮮杯為主。
2、從保質(zhì)期上看,常溫奶以45天到360天不等,其中無(wú)菌枕45天左右,無(wú)菌磚180天,而進(jìn)口的常溫奶多達(dá)160天。低溫牛奶保質(zhì)期很短,通常是7天保質(zhì)期。
3、常溫奶和低溫奶雖然搜都是以生牛乳為原料,但是常溫奶因?yàn)楸4鏁r(shí)間長(zhǎng),在高溫殺菌之后依然需要一定的防腐劑來(lái)延長(zhǎng)牛不變質(zhì),也需要一些添加劑來(lái)增加牛奶的口感。而低溫奶時(shí)間短且低溫存放不要添加什么東西。
4、殺菌方式不同,常溫奶用的是采用超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)(UHT)生產(chǎn)加工,因?yàn)槌邷靥幚?,牛奶的一些不耐熱營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等會(huì)遭到破壞,其中的乳糖也會(huì)焦化,蛋白質(zhì)與乳糖還會(huì)發(fā)生一定的美拉德反應(yīng),使牛奶褐變,牛奶原有的風(fēng)味也被破壞了。低溫奶則使用的是巴氏殺菌法,能夠在保證牛奶質(zhì)量安全的同時(shí),最大限度的保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮風(fēng)味,特別是保護(hù)了牛奶中珍貴的乳鐵蛋白,免疫球蛋白和維生素等,營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
5、在價(jià)格上來(lái),常溫奶比較便宜一些,而低溫奶價(jià)格稍高,但是低溫奶口感更好,營(yíng)養(yǎng)更加豐富,也是物有所值的。當(dāng)然低溫奶肯定沒(méi)有常溫奶方便快捷。
6、當(dāng)然不管你是在喝常溫奶還是低溫奶的時(shí)候,最好不要空腹喝,可以吃點(diǎn)面包,餅干啥的,然后在喝牛奶,這樣對(duì)身體吸收牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分有很大的幫助哦。
1、常溫牛奶就是超高溫滅菌乳,經(jīng)過(guò)了超高溫滅菌(UHT)的牛奶,可以在常溫下儲(chǔ)存,因此也被稱(chēng)為UHT奶或常溫奶。而所謂超高溫滅菌,是指把食物加熱到至少132度以上并維持非常短的時(shí)間,比如幾秒鐘,來(lái)達(dá)到殺滅所有微生物并滅活里面的酶的效果。對(duì)于牛奶來(lái)說(shuō),通常是加熱到140攝氏度左右,保持3-5秒。
2、而冷藏牛奶經(jīng)過(guò)了巴氏殺菌工藝處理的牛奶或者羊奶。巴氏殺菌工藝指的是把食物加熱到60-90攝氏度左右,持續(xù)較長(zhǎng)一段時(shí)間來(lái)殺死食物中絕大部分細(xì)菌的方法。它一般可以保證把食物中的微生物數(shù)量降低5個(gè)數(shù)量級(jí)。
3、總體來(lái)說(shuō),買(mǎi)牛奶的時(shí)候,一定要選擇正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品。巴氏奶低溫殺菌,保證牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分不致流失,但不能殺滅芽孢,所以要用冷鏈冷藏銷(xiāo)售,以免有些芽孢恢復(fù)生長(zhǎng)繁殖,可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)。而高溫滅菌乳,質(zhì)量安全系數(shù)高,但口感與營(yíng)養(yǎng)保存不如巴氏奶。消費(fèi)者要通盤(pán)考慮自己的需求、偏好和消費(fèi)習(xí)慣等因素,選擇適合自己的牛奶。
“常溫牛奶”為高溫殺菌處理,無(wú)需冷藏,常溫儲(chǔ)存即可,但因是高溫處理,牛奶中一些不耐熱營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞。
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