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時(shí)間:2018-12-12 15:44:25 編輯:本站整理 2571
壽司是來(lái)自日本的美食,壽司的口味多變,適合多數(shù)人,很多人都經(jīng)常吃壽司,其實(shí)壽司不宜多吃,吃多了不消化的。
壽司是日本傳統(tǒng)美食之一,主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚(yú)肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛(ài)。
早在公元200年即后漢年代,中國(guó)已開(kāi)始流傳鮨這種食品,在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚(yú)腓制而成的食品,宋朝年間,中國(guó)戰(zhàn)亂頻仍,這正好為逃難的充饑食品,而品種更多,由菜蔬類,魚(yú)類,肉類,甚至貝殼類都有。公元700年,即奈良年代,出外營(yíng)商的日本商派將鮨流傳入日本,當(dāng)時(shí)的日本人,用一些醋腌制過(guò)的飯團(tuán),加上一些海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,整齊地排列在一個(gè)小木箱之內(nèi),作為沿途的食糧。直到公元1700年,即江戶年間,壽司才于日本廣泛流傳,成為一種普通的食品。
壽司制作非常簡(jiǎn)單,技術(shù)要求不高,不需要幾年甚至幾十年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)便可以輕松的上手。成本壽司制作不需要什么技巧,制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單,易學(xué)易操作,一個(gè)卷簾放上一張海苔,一點(diǎn)米飯,再加上水果、一些醬料、罐頭等,一裹一擰,在用刀切成小段,一個(gè)壽司就成型了。米飯是主材,其用到的配料沙拉醬、魚(yú)子等,都是超市可以直接買到的,非常簡(jiǎn)便。能自己制作壽司,節(jié)省了很大一部分人力成本。
“壽司”其實(shí)就是咸魚(yú)的意思,在日本古代寫(xiě)作“鮨”(すし),而“鮨”正是指咸魚(yú),“壽司”(すし)也同樣是“鮨”字在日語(yǔ)里的讀音。日本古代時(shí)候的壽司,是用鹽和米腌制的咸魚(yú),味道十分作嘔,因?yàn)槟菚r(shí)的食品很難保存,制作出壽司也是不得已為之,只是出門(mén)在外,或者行軍打仗時(shí)用來(lái)應(yīng)急的食物,并不是什么風(fēng)雅的東西。日本人之所以要將咸魚(yú)寫(xiě)作“壽司”,也是因?yàn)椤跋挑~(yú)”(鮨)不雅的緣故,為了美化而不使人想到咸魚(yú),于是就寫(xiě)作“壽司”了。
1、先將鹽、醋、糖、熱水按照1:3:5:10的比例調(diào)配好壽司醋,根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)到酸中帶點(diǎn)甜咸就可以了。
2、把調(diào)好的壽司醋晾涼之后倒到米飯里,混合好擱置一會(huì),讓米飯充分吸收壽司醋的味道。
3、然后攤個(gè)雞蛋皮,攤好后切條,接著做米團(tuán),做好后稍微涂一點(diǎn)芥末纏上雞蛋皮,再鋪上新鮮的北極貝就做好了。
原料:北極貝、壽司飯、壽司生姜片、青芥末、鹽。
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