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底料是火鍋的靈魂，為了讓火鍋吃起來(lái)更加美味，挑選到好的火鍋底料就是最重要的一點(diǎn)。除了關(guān)注口味之外，我們也需要關(guān)注火鍋底料的安全性，在挑選時(shí)我們同樣要避免挑到劣質(zhì)的產(chǎn)品。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下火鍋底料都有幾種？

火鍋底料都有幾種

1.牛油火鍋底料

牛油火鍋底料毋庸置疑是使用牛油作為主原料熬制的，這類(lèi)火鍋底料無(wú)論從色澤、口感、香氣上來(lái)說(shuō)都十分誘人，質(zhì)地稍顯厚重，味道一般比較重口。

挑選建議：這類(lèi)火鍋底料的味道比較辣，不太適合不能吃辣的人士挑選，同時(shí)牛油火鍋底料的油膩感會(huì)比較強(qiáng)，喜好清淡口感的人士也不太適合挑選。但是對(duì)于喜好重口的人士來(lái)說(shuō)，牛油火鍋底料特別適合，尤其是喜好吃辣又害怕長(zhǎng)痘的人士，牛油火鍋底料也是不錯(cuò)的選擇。

2.清油火鍋底料

清油火鍋底料使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更為清爽，口感以麻辣為主，大部分人士都能夠接受。

挑選建議：這類(lèi)火鍋底料的口感不會(huì)太過(guò)厚重，喜歡清爽口感的人士可以放心挑選。這兩類(lèi)火鍋底料從健康的角度來(lái)說(shuō)更推薦挑選清油火鍋底料，牛油火鍋底料在食用后很有可能在腸胃上凝結(jié)起一層牛油，腸胃難以直接消化。所以對(duì)于腸胃不好的人士來(lái)說(shuō)，在挑選火鍋底料時(shí)最好避免牛油火鍋底料。就膽固醇含量來(lái)說(shuō)，清油火鍋底料幾乎不含膽固醇，比較適合想要偶爾過(guò)嘴癮的三高人士挑選，食用起來(lái)也不會(huì)對(duì)身體造成過(guò)度的負(fù)擔(dān)。

3.其他火鍋底料

以上提到的兩種都是辣口的火鍋底料，除此之外還有一些口味更為溫和的種類(lèi)：

（1）酸菜火鍋底料：酸與辣的口味相結(jié)合，尤其適合想吃辣卻又不太能吃辣的人士挑選。

（2）番茄火鍋底料：清爽的酸味，口感溫和，吃起來(lái)較為開(kāi)胃，比較適合家里有老人小孩的家庭挑選。

（3）菌菇火鍋底料：菌菇火鍋底料是最為清淡的，以鮮香為主，特別適合；有養(yǎng)生需求的人士挑選。

火鍋底料都有幾種火鍋底料種類(lèi)大全

火鍋底料品質(zhì)怎么看好壞

1.烹煮前

烹煮前火鍋底料的形態(tài)通常都是塊狀，由于添加的配料不同，塊狀的火鍋底料通常會(huì)呈現(xiàn)出不同的色澤，但我們也可以從大體上分辨出優(yōu)質(zhì)的品種。一般優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去比較有光澤感，顏色比較正，但不會(huì)太過(guò)于鮮艷，如果碰到顏色過(guò)于鮮艷的，一定要避免挑選，避免挑到色素添加較多的種類(lèi)。通常優(yōu)質(zhì)的牛油火鍋底料的表層通常會(huì)有一層明顯的油脂，還能夠明顯的看到辣椒的顏色。隨著氣溫升高，火鍋底料通常會(huì)變得稍軟，如果隨時(shí)都能保持堅(jiān)固的質(zhì)感，很有可能是添加了交過(guò)白蠟，不建議挑選。

2.烹煮后

很多人都覺(jué)得火鍋底料在烹煮后顏色越鮮亮光澤越好，但其實(shí)不然，如果在烹煮后火鍋底料呈現(xiàn)出鮮紅色，那么火鍋底料中很有可能添加了較多辣椒精或是色素等添加劑。同時(shí)優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去會(huì)稍顯濃郁渾濁，但不會(huì)過(guò)度濃稠黏膩，在挑選時(shí)也需要注意這一點(diǎn)。一般使用新鮮油脂熬制出來(lái)的火鍋底料，在烹煮燒開(kāi)后是沒(méi)有白色泡沫的，如果泡沫較多很有可能是使用“回鍋油”制作而成。

總體挑選建議：在挑選火鍋底料時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)地較硬但不堅(jiān)硬的產(chǎn)品，且顏色不能過(guò)度艷麗，烹煮后鍋底應(yīng)稍顯濃稠表面干凈無(wú)泡沫，而不是泡沫較多。

火鍋底料都有幾種火鍋底料種類(lèi)大全

火鍋底料氣味怎么分辨好壞

1.注意香氣持續(xù)度

火鍋底料一般都會(huì)使用添加很多的調(diào)味料與辛香料一起熬制，氣味馥郁且豐富，但是很多劣質(zhì)的火鍋底料中會(huì)添加大部分的增香劑來(lái)達(dá)到彌補(bǔ)香味的效果。添加了增香劑的火鍋底料雖然在剛開(kāi)始烹煮的適合會(huì)有濃郁的香味，但是香味無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)。所以在挑選時(shí)我們應(yīng)選擇香味持久，延續(xù)性較強(qiáng)的火鍋底料，這樣可以從一定程度上避免挑到添加過(guò)多增香劑的火鍋底料。

2.注意辣味是否刺鼻

通?；疱伒琢隙紩?huì)有辣味飄香，但是優(yōu)質(zhì)的火鍋底料的辣味聞起來(lái)會(huì)比較柔和，鮮香卻不會(huì)過(guò)度刺鼻。在挑選時(shí)如果遇到辣味聞起來(lái)過(guò)度刺激的種類(lèi)，一定需要謹(jǐn)慎，以免挑到添加劑較多的火鍋底料。

總體挑選建議：總結(jié)來(lái)說(shuō)，挑選火鍋底料時(shí)應(yīng)選擇香味綿柔不刺鼻且持續(xù)性持久的種類(lèi)，這樣可以更好的避免添加劑過(guò)多的火鍋底料。

火鍋底料都有幾種火鍋底料種類(lèi)大全

吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

1.忌生

首先，吃火鍋講究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，則燙食就好，就是薄片的肉放入火鍋中，肉的顏色變了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子類(lèi)的，則可以稍微煮久些再食用，不管怎樣，都要煮熟了之后再吃。

2.忌燙

由于火鍋是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，那么在食材煮好之后肯定會(huì)非常的燙，于是就有了“一熱當(dāng)三鮮”的說(shuō)法，但是這時(shí)候最好把食物放味碟或者碗里晾一會(huì)，因?yàn)槿梭w口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，溫度過(guò)高的食物會(huì)燙傷口腔、食道和胃，尤其是有些人有口瘡，口腔黏膜炎癥，胃部不適的人，更不宜食用過(guò)燙的食物。

3.忌啤酒

吃火鍋的時(shí)候喝冰啤酒也是不太好的，首先火鍋是熱的，啤酒是冰的，冷熱交替的食用會(huì)刺激腸胃，對(duì)胃不好，其次由于火鍋中會(huì)煮很多的食材，像肉啊，海鮮這些本身嘌呤含量比較高的食材，那么火鍋的湯中嘌呤含量也比較高，人體在攝入過(guò)多的嘌呤的時(shí)候，會(huì)被轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把轉(zhuǎn)化的尿酸運(yùn)輸?shù)疥P(guān)節(jié)或軟組織中，這樣就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)，所以吃火鍋喝啤酒是尤其不可取的。

4.忌湯底

上面其實(shí)也有說(shuō)到，火鍋中會(huì)煮的食材多種多樣，肉類(lèi)，海鮮，蔬菜，菌菇，豆制品等等，這樣就會(huì)導(dǎo)致火鍋的湯底味道很好，但是里面也會(huì)含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，過(guò)多的尿酸在人體的血液，關(guān)節(jié)和軟組織中沉積，特別容易引起痛風(fēng)，所以在吃火鍋的時(shí)候不宜喝湯底，而應(yīng)該多喝水，這樣能夠促進(jìn)尿酸的排出。

5.忌辣

現(xiàn)在的年輕人大部分都是無(wú)辣不歡的，所以很多人吃火鍋都會(huì)選擇辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味會(huì)刺激食道和腸胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特別容易上火，導(dǎo)致便秘，所以吃火鍋的時(shí)候最好不要太辣，尤其是不要喝那么辣的湯底。