時間：2020-02-11 10:46:05 編輯：5號網(wǎng)-wsy 209
臘豬腳是一種十分受歡迎的美食，在寒冷的冬季，用來煮火鍋是十分好吃的，里面還可以根據(jù)自己的喜好加入一些配菜，下面一起來了解下臘豬腳火鍋的具體做法吧。
主料：臘豬腳
輔料：海帶、香菇、白菜、蔥、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒
做法：
1、臘豬腳先要燒一下，這樣煮出來的更香更軟;
2、然后把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來;
3、海帶洗干凈，切成塊，備用;
4、姜切成塊，蔥切段，備用;
5、然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進(jìn)電壓鍋里燉好;
6、香菇切成塊，白菜撕成塊;
7、等臘豬腳燉好后，加入香菇，悶一會;
8、再把把白菜放進(jìn)去，最后加點雞精，一會就可以出鍋了。
1、豬蹄不能和黃豆一起食用，這樣會導(dǎo)致腹脹。
2、豬蹄不能和梨一起食用，這樣會傷到腎臟。
3、豬蹄不能和杏一起食用，這樣會導(dǎo)致腹疼。
4、豬蹄不能和杏仁一起食用，這樣同樣會導(dǎo)致腹疼。
1、首先我們要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋。
2、將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根據(jù)自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據(jù)自己的喜好添加，也可不添加。
4、干冷的北方可采用傳統(tǒng)的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風(fēng)處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。
5、煙熏一般采用比較能發(fā)出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當(dāng)然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠(yuǎn)，一般離火苗80-120cm為宜.
6、腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標(biāo)準(zhǔn)為：肉皮呈現(xiàn)焦黃色，肥肉呈現(xiàn)透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。
1、首先要看豬腳的顏色，盡量買一些接近肉色的豬腳。
2、還要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。
3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。
4、過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。
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