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麻辣燙怎么收費(fèi) 有三種收費(fèi)方式

時間：2019-01-14 14:13:49 編輯：本站整理 927

麻辣燙的收費(fèi)方式有三種，一種就是按簽子收費(fèi)，一種就是葷素分開稱重收費(fèi)，還有一種就是葷素一個價格稱重收費(fèi)。

麻辣燙怎么收費(fèi)

1.按查簽子收費(fèi)

這種收費(fèi)方式普遍是在吃麻辣串的時候出現(xiàn)，但是在一些麻辣燙店中也是存在的。想要吃什么就拿什么，仿佛是吃了一次旋轉(zhuǎn)小火鍋。然后再通過查簽子的方式把價格計算出來，一串的價格都不同，葷素價格也都不同，價格也會高一些。

2.葷素區(qū)分稱重收費(fèi)

這種應(yīng)該是現(xiàn)在特別普遍的收費(fèi)方式，店家會將菜品的放在柜子里。這些食材會被泡在水里等待人們來挑選，然后將葷和素按照不同的價格稱重。這樣就意味著會用兩個大鐵盤來稱重，盤子本身就很重了，還用兩個，價格上非常不合適。

3.葷素混搭稱重收費(fèi)

這種比較上一種就簡單多了，只要用一個盤子就可以搞定。但是在稱重的錢數(shù)上也會增加，也就是意味著葷素都在一個價位上了。對于女生而言不怎么吃葷類，還是挺不合適的。但是男生愛吃肉，葷素一個價格后，他們吃起來價格就常合適了。

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麻辣燙湯頭的做法

調(diào)料A：四川綠麻椒粒、干紅辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

調(diào)料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

制作方法與步驟：

1、炒鍋中火燒熱，倒入食用油，不等油熱，就放入四川綠麻椒、干紅辣椒、花椒、八角，進(jìn)行第一步的麻辣油調(diào)制!

2、炒到油溫上來，麻椒與辣椒的顏色基本改變之后，放姜片蒜片入鍋爆香，接著就放郫縣豆瓣醬，炒到油變成紅色。

3、倒入足量的白開水，再放入濃縮雞汁和鹽!攪拌一下!大火煮開，這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之后繼續(xù)大火煮5分鐘，最多5分鐘!嘗嘗湯的咸淡!要偏淡點(diǎn)，這樣麻辣燙的湯頭就制作完畢了。

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麻辣燙小知識

麻辣燙起源于長江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

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