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時(shí)間:2018-12-20 17:02:20 編輯:本站整理 985
蘿卜干不會(huì)解藥,可以放心的吃,蘿卜干味道好,是一道非常下飯的好菜,但是腸胃不好的人還是少吃吧。
蘿卜干是不會(huì)解藥性的,一般情況下蘿卜是不適合與人參同時(shí)服用的。與其他的中藥沒(méi)有什么沖突,也不會(huì)破壞其他中藥的藥性。
一、首先選材要好,蘿卜要新鮮,一個(gè)個(gè)拎起來(lái)還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心,回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽(yáng)臺(tái)上曬;
二、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用;
三、蘿卜已曬干,放在一個(gè)干凈且沒(méi)一點(diǎn)生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來(lái)很脆的那種就大功告成了;
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起,揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過(guò)幾天再吃,又脆又香。
風(fēng)味特點(diǎn)
由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來(lái)別有一種風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高,是高級(jí)養(yǎng)生食物,有“素人參”之美名。
保健特點(diǎn)
能降血脂、降血壓、消炎、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效??茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì),有利于減肥,它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點(diǎn)
如蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等。各式各樣的醬腌蘿卜干都將成為一般人家三餐常備的菜肴??梢猿闯?、清燉、油燴,若將其浸泡變淡,加上白糖、醋等更是上等冷盤。
香辣蘿卜干因?yàn)楹}量較低,所以不能很好的抑制一些微生物的生長(zhǎng),容易出現(xiàn)腐爛,所以找到一個(gè)合適的保存方法是很重要的。
一般保存香辣蘿卜干的常用方法是封鹽保存法和真空保存法。封鹽保存法是在蘿卜干的表明用薄膜覆蓋住,然后在上面撒上一層鹽,防止空氣氧化,抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。真空保存法是把蘿卜干裝進(jìn)一個(gè)真空袋內(nèi),把里面的空氣抽出來(lái),再進(jìn)行冷卻,一般可以保存12個(gè)月左右。
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