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時(shí)間：2018-12-20 17:02:20 編輯：本站整理 985
蘿卜干不會(huì)解藥，可以放心的吃，蘿卜干味道好，是一道非常下飯的好菜，但是腸胃不好的人還是少吃吧。
蘿卜干是不會(huì)解藥性的，一般情況下蘿卜是不適合與人參同時(shí)服用的。與其他的中藥沒(méi)有什么沖突，也不會(huì)破壞其他中藥的藥性。
一、首先選材要好，蘿卜要新鮮，一個(gè)個(gè)拎起來(lái)還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗干凈把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽(yáng)臺(tái)上曬;
二、天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用;
三、蘿卜已曬干，放在一個(gè)干凈且沒(méi)一點(diǎn)生水的盆里，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嘗嘗吃起來(lái)很脆的那種就大功告成了;
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起，揉搓一下，再放入壇子里，加一些米酒，再用保鮮紙把壇子封住，過(guò)幾天再吃，又脆又香。
風(fēng)味特點(diǎn)
由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來(lái)別有一種風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素 B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。
保健特點(diǎn)
能降血脂、降血壓、消炎、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點(diǎn)
如蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等。各式各樣的醬腌蘿卜干都將成為一般人家三餐常備的菜肴?？梢猿闯?、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。
香辣蘿卜干因?yàn)楹}量較低，所以不能很好的抑制一些微生物的生長(zhǎng)，容易出現(xiàn)腐爛，所以找到一個(gè)合適的保存方法是很重要的。
一般保存香辣蘿卜干的常用方法是封鹽保存法和真空保存法。封鹽保存法是在蘿卜干的表明用薄膜覆蓋住，然后在上面撒上一層鹽，防止空氣氧化，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。真空保存法是把蘿卜干裝進(jìn)一個(gè)真空袋內(nèi)，把里面的空氣抽出來(lái)，再進(jìn)行冷卻，一般可以保存12個(gè)月左右。
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