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時(shí)間：2018-12-24 15:49:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1286
玉子燒這道傳統(tǒng)的日本小吃做法是先將雞蛋打開(kāi)，然后加入牛奶、鹽等調(diào)味品，倒入玉子燒專(zhuān)用的鍋里面，一層一層的煎就可以了，其實(shí)不是特別難操作。
1雞蛋3個(gè)打入碗中，稍稍攪拌開(kāi)。
2加入砂糖1大勺，鹽1/2小勺，以及牛奶1-2大勺(1大勺做出來(lái)的蛋燒比較結(jié)實(shí)，2大勺做出來(lái)的蛋燒比較松軟)，攪拌均勻備用。
3廚房紙巾一小張折疊好，沾適量油，玉子燒的鍋?zhàn)蛹訜岷缶鶆蛲磕ㄉ弦粚佑汀?/p>
4倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液劃散，不要使之起泡，然后從前往后用筷子折幾折后再推到前面。
5再次涂抹油，把剩下的蛋液倒進(jìn)去，再折幾折翻過(guò)來(lái)以后就做好了。
6出鍋后切塊，切面的蛋液綿密融為一體，可以直接吃，也可以當(dāng)做便當(dāng)菜。
1.雞蛋加入牛奶打散，最好順著一個(gè)方向以減少氣泡的生成。
2.鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油，因?yàn)橛褡訜嵌鄬拥帮灲M合而成，所以最好抹點(diǎn)油。
3.倒入適量的蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋液鋪滿(mǎn)鍋底，小火烙至基本凝固時(shí)，從上往下卷起，將鍋轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，就比較好卷了。
4.再倒入適量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液鋪滿(mǎn)鍋底，小火烙至基本凝固時(shí)，連蛋卷一起從下往上卷起(雞蛋少，蛋餅太薄，有點(diǎn)粘底了，所以雞蛋最好多一點(diǎn))，重復(fù)3—4步，直到用完所有蛋液。
玉子在日語(yǔ)中是雞蛋的意思，玉子燒，日語(yǔ)寫(xiě)作玉子焼き，卵焼き(たまごやき)， 也稱(chēng)作厚蛋燒(厚焼き玉子)。日本家家戶(hù)戶(hù)的主婦們都會(huì)做這道料理，我們經(jīng)常能在動(dòng)畫(huà)片或是日劇中看到這樣的情形：每每到了午餐時(shí)刻，上學(xué)的小朋友或是工作的男人們打開(kāi)帶來(lái)的便當(dāng)，欣喜的發(fā)金幣黃黃的玉子燒出現(xiàn)在米飯中間，蓬松軟嫩，間隙細(xì)密，口感緊實(shí)，老少咸宜。
玉子燒的原料十份單純，主要食材僅僅只有雞蛋，最特殊的地方是其討巧的烹飪手法和使用的獨(dú)特廚具。將攪拌好的雞蛋、牛奶、糖混合物倒進(jìn)專(zhuān)用的方形玉子燒鍋?zhàn)又校诩逯频倪^(guò)程同時(shí)，把它輕輕卷成一個(gè)筒狀的卷。如果把糖換成鹽，就是咸口的玉子燒了，中間也會(huì)夾菠菜、胡蘿卜、明太子、小鯡魚(yú)等等，也可以把醬油、味霖作為醬料加入，筑地等地區(qū)會(huì)加入海鰻、蘑菇。
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