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干人參怎么切 人參切不動怎么辦

時間:2018-12-26 14:34:29 編輯: 1937

人參不僅是中藥進(jìn)補圣品,也可以泡茶、煲湯、入菜,唯料理工序一般需要切片后再料理或泡飲,使藥性有效釋出。但生曬人參質(zhì)地干硬,切片不易,尤其難倒了刀工不佳的人,其實也有幾種讓人參軟化好切的方法!

干人參怎么切 人參切不動怎么辦

人參干硬難切片?幾招輕松處理

1.烘烤軟化

將人參置于烤箱中,低溫烘烤約數(shù)分鐘,加熱軟化到人參可用雙手稍微彎折后,就會變得非常好切了!

2.沙浴軟化

將炒貨用的黃沙放入鍋中,份量可蓋過人參即可,炒至沙子略出蒸氣時,將人參埋入,文火加熱,輕輕晃動鍋子,用筷子輕觸人參表面發(fā)軟即可切片。

3.水蒸軟化

將蔘須剪下,人參放入碗中,上方蓋一張廚房紙巾,避免水蒸氣過度滲透人參,放入鍋中隔水蒸煮片刻,待蒸氣冒出后2~3分鐘即可切片。

干人參怎么切 人參切不動怎么辦

人參可以這樣吃

1.煎湯或隔水蒸食

煎湯可將蔘片用清水浸泡30分鐘,上蓋,文火煎熬1小時,趁蔘湯溫?zé)釙r飲用,對體弱或病愈的人有很好的補益效果,但直接煎湯耗費的蔘片較多,故適合使用品質(zhì)一般的人參。

隔水蒸食,在容器中放入蔘片和適量清水后上蓋,文火隔水蒸煮1小時,趁蔘湯溫?zé)釙r飲用。隔水蒸可降低藥材消耗,蔘片反覆蒸煮3~5次仍有藥性,也可加入紅棗、桂圓、枸杞、百合具有溫補療效的食材一同蒸煮。

2.入茶入酒

人參入茶,可切片后用熱水泡飲;入酒可將整支人參或蔘片泡入白酒中,有祛風(fēng)散寒、活血通絡(luò)之效,適用于品質(zhì)較普通的人參,或蔘須等不貴重的部分。

3.切片或研粉服用

若是較名貴的人參,建議可直接切片嚼食或沖服,保留最原始的療效。沖服的話,將人參研磨成粉,用開水沖服,每日適量飲用可強身健體。

4.燉湯煮粥入菜

人參和肉類一起燉煮,可以去腥并熬煮出營養(yǎng)成分,如家常普遍的人參雞湯,是很好的養(yǎng)生進(jìn)補湯品。也可以煮粥食用,或入菜炒食,適合體虛畏寒,消化不良的人

標(biāo)簽:人參

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