時間:2020-02-07 08:59:49 編輯:5號網(wǎng)-wsy 92
很多人都十分喜歡喝雞湯,其中烏雞湯算是營養(yǎng)價值比較高的一種雞湯,一般可以和枸杞、人參等食材搭配著一起煮,那么煮烏雞湯是用冷水還是熱水呢?
建議用冷水燉煮更好。
烏雞中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),如果用冷水燉煮,可以是雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)更好的溶入在湯中,這樣湯的味道也會更加鮮美;如果直接用熱水燉煮,雖然可以縮短燉煮時間,但是烏雞肉中的蛋白質(zhì)也會因為高溫而凝固,營養(yǎng)物質(zhì)難以滲出,不僅會降低湯的營養(yǎng)價值,而且口感也會變差。
主料:烏骨雞2500克,豬肘500克,母雞1500克
輔料:人參100克
調(diào)料:鹽12克,黃酒20克,大蔥15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
做法:
1、烏骨雞和母雞宰殺后去毛,用沸水湯一下,去毛,斬爪,去頭,去內(nèi)臟,出水;
2、人參用溫水洗凈;
3、豬肘用刀刮洗干凈,出水;
4、蔥切段,姜切片備用;
5、沙鍋置旺火上,加清水,放入母雞、豬肘、蔥段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢燉;
6、至母雞和豬肘五成爛時,將烏骨雞和人參加入同燉;
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味,至雞酥爛即可。
1.聞一聞
如果烏雞湯已經(jīng)燉好,就會有十分明顯的鮮香氣味飄出,令人食欲大振;如果烏雞湯燉煮時間不夠的,香氣會不夠濃郁。
2.戳一戳
如果無法確定烏雞湯是否已經(jīng)燉好,可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉,如果很容易就能戳進(jìn)去的話,表示烏雞肉已經(jīng)軟爛,烏雞湯也已經(jīng)燉好了;如果用筷子戳烏雞肉比較硬,有明顯的阻礙感,就表示仍然需要繼續(xù)燉煮。
1.抗衰老抗癌。烏雞含有維生素A、微量元素硒和黑色素,這些元素能清除體內(nèi)自由基,起到抗衰老的效果,還能抑制癌細(xì)胞的生長哦。
2.治療月經(jīng)不調(diào)。烏雞中含有大量的鐵元素,具有很好的補(bǔ)血效果哦,媽媽也也不用擔(dān)心我有貧血了。月經(jīng)不調(diào)的筒子吃多點烏雞湯還能取得治療的效果哦。
3.滋補(bǔ)杠杠的。烏雞中的營養(yǎng)元素含量豐富,是高蛋白低脂肪的食材哦,長吃烏雞人更加精神哦,由于烏雞含含有DHA和EPA,小寶寶吃了更加機(jī)智哦。
4.提高免疫力。烏雞中的氨基酸種類較多,經(jīng)常用烏雞燉湯喝能提高人體免疫力哦。
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