時間：2018-12-28 08:24:34 編輯：本站整理 298
甲魚是營養(yǎng)豐富，味道鮮美的食材，很多人不清楚甲魚要怎么做，下面教你一道美味甲魚湯的做法，可要好好學(xué)哦。
甲魚湯的做法：
蔥、姜、和甲魚塊同時下鍋(也可加入當(dāng)歸、黨參、杞子、紅棗同煲)，等湯燒開即改用小火，需要文火1.5-2小時(野生甲魚需要3小時)。湯快好時滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。(也可以將所有備好的原材料放入盅內(nèi)，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時。味道更鮮)
甲魚(AmydaSincnsis)，是鱉的俗稱，也叫團(tuán)魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。共有20多種。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅散結(jié)，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。
甲魚裙邊含有膠原蛋白，但這并不能表示甲魚裙邊就是膠原蛋白。
甲魚含有膠原蛋白，但是含量極少，甲魚所含的營養(yǎng)素主要有普通蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素。 膠原蛋白含量最多的是在動物的皮膚和骨胳中，比如豬皮、牛筋、雞及鳥的皮膚及骨骼中。 尤其是豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質(zhì)，吃起來軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。
是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。但是很多朋友不知道買回去的甲魚的殺法，怎么處理甲魚。其實只要找到方法，甲魚的宰殺和處理很簡單。下面我們就介紹一下甲魚的正確處理方法。
甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內(nèi)臟、煮、洗滌。
1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準(zhǔn)確地將頭剁下;或用左手掐住甲魚的脖子，并拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
2、待血放盡后放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內(nèi)臟，用清水洗凈。
3、最后放入開水內(nèi)略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。另外， 甲魚洗凈后，用其膽汁涂甲魚周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲魚的腥味。
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