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時(shí)間:2019-01-11 09:53:31 編輯:本站整理 1458
海帶有褐色有綠色的原因跟葉綠素有關(guān)系,本來(lái)海帶的顏色是褐色,但是加熱后就會(huì)破壞葉綠素,變成了綠色。
海帶的本色是屬于褐色,它屬于藻類植物,海帶雖然沒(méi)有根、莖、葉分化、但還是含有葉綠素也有葉黃素的,加熱葉黃素被破壞,葉綠素釋放,就成綠色了。
海帶,是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻,是一種可食用海藻,可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器,固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹(shù)狀分支,用以附著海底巖石。生長(zhǎng)于水溫較低的海中。中國(guó)北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì),可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
海帶,含有大量的營(yíng)養(yǎng),富含鉀、碘等礦物質(zhì),這種物質(zhì)對(duì)人體有很大的營(yíng)養(yǎng),海帶其實(shí)還具有減肥瘦身功效,你知道嗎?
海帶含有大量的碘,它具有“堿性食物之冠的美稱”,碘可促使甲狀腺的機(jī)能提升,對(duì)於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助,進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的。
鉀也是海帶營(yíng)養(yǎng)的一大重點(diǎn),許多人都把鉀忽略掉,忽略鉀,就忽略了三分之一的營(yíng)養(yǎng),鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì),它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉,如果身體內(nèi)的鉀太少,造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào),多余的鈉會(huì)把水分流住,造成細(xì)胞水腫,使得體重下不來(lái)浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠,鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝,并消除水腫及改善浮肉修飾曲線。
中草藥中的許多藥物,雖然沒(méi)有直接涉及到減肥問(wèn)題,但文獻(xiàn)記載了“令人瘦”和“消人脂肉”觀點(diǎn),從減肥的現(xiàn)實(shí)角度來(lái)說(shuō),的確有一定的積極意義。中醫(yī)指出海帶:性味咸寒,歸入肝、胃、腎經(jīng),有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰利水作用,也能使人消瘦。
《食療本草》曾述:下氣,久服瘦人?,F(xiàn)代研究證明,海帶含海帶素,為多糖類,其低程度的硫酸化物與肝素相似,有消除血脂的作用。其所含的多種礦物質(zhì)、微量元素等,能減少人體攝入動(dòng)物脂肪在心臟、血管、腸壁上的沉積。
有人曾做過(guò)試驗(yàn),肥胖的人一個(gè)月吃1.5千克海帶能達(dá)到理想的減肥效果,況且如果缺碘也會(huì)引起甲狀腺分泌不足,使身體的基礎(chǔ)代謝率降低,嚴(yán)重的缺碘,可造成低水平的能量輸出從而誘發(fā)肥胖,海帶對(duì)甲狀腺功能低下引起的肥胖有較好的作用。
1、干海帶放在蒸鍋蘢屜上隔水干蒸20—30分鐘;
2、蒸好的海帶放入清水中,加入一小勺面粉(或淀粉),輕輕攪勻浸泡10分鐘。注意:浸泡的時(shí)間不要太長(zhǎng),否則海帶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(碘乙酸、甘露醇等)會(huì)溶解流失的。
3、10分鐘后,用手輕輕揉搓海帶,你會(huì)發(fā)現(xiàn)泥沙全部掉落下來(lái),水又混又臟。這時(shí)用清水漂洗幾次就可以了。
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